Receta de Curry de Pollo con Pimiento de Kampot, del Sur de Camboya

Receta de Curry de Pollo con Pimiento de Kampot, del Sur de Camboya

El sur de Camboya es conocido por sus sabores intensos y vibrantes, y uno de los platos más emblemáticos es el curry de pollo. La inclusión de pimiento de Kampot, un tipo de pimiento de especias con un sabor único y distintivo, añade una dimensión extra a esta receta tradicional. Ideal para quienes buscan sabores exóticos en su cocina.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cucharadita de pimiento de Kampot (secuestrado o fresco)
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de curry rojo tailandés
• 1 hoja de kaffir
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
2. Agrega los cubos de pollo y saltea hasta que comience a dorarse.
3. Incorporad el curry rojo, el pimiento de Kampot (si es seco, corta en trozos pequeños antes de añadir), el ajo y el azúcar. Mezcla bien para evitar quemar el curry.
4. Vierte el caldo de pollo y remueve para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Deja cocinar a fuego medio por unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el curry esté suavemente perfumado.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la hoja de kaffir para un toque final de aroma, pero retírala antes de servir.
7. Sirve caliente, espolvoreando cilantro fresco sobre cada porción para añadir frescura.

Consejos de salud:

Este curry de pollo con pimiento de Kampot ofrece proteínas magras del pollo y beneficios antioxidantes debido a los especios utilizados. El pimiento Kampot, aunque no es común en la dieta occidental, añade un perfil nutricional interesante. Como siempre, es importante elegir productos frescos y de calidad para asegurar una experiencia gastronómica saludable y deliciosa.

Contexto cultural:

El curry es un elemento central en la cocina camboyana, reflejando la influencia tailandesa y vietnamita en la región. La inclusión del pimiento de Kampot, con su sabor ahumado y notas especiadas, hace que este curry sea distintivo y apreciado en el sur de Camboya. Este plato no solo es una joya culinaria, sino también una ventana a la rica cultura gastronómica de Camboya.