Receta de Curry Kuching con Tuak

Receta de Curry Kuching con Tuak

El curry Kuching es un plato vibrante y lleno de sabores que se originó en la ciudad de Kuching, Malasia. Este curry está caracterizado por su uso único de Tuak, una bebida de arroz fermentado popular en las zonas rurales del este de Borneo. Aquí te presentamos una versión de curry Kuching que incluye Tuak para agregar un toque auténtico y un sabor distintivo a la mezcla de especias.

Ingredientes:

• 500g de pollo o carne picada
• 2 tazas de curry Kuching preparado
• 1/2 taza de Tuak (bebida de arroz fermentado)
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 zanahoria, rallada
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla china, cortada en juliana (opcional para servir)
• Arroz hervido o naan para acompañar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega la carne picada a la sartén, cocinando hasta que esté bien dorada. Incorpora la zanahoria rallada y cocina por un minuto más.
3. Añade el curry Kuching preparado, mezcla bien con los ingredientes anteriores. Vierte el Tuak, asegurándote de que el curry sepa afrutado sin sobrecargar el sabor.
4. Agrega la salsa de pescado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 10-15 minutos para que los sabores se integren y el curry se vuelva espeso.
5. Sirve caliente, adornado con cebolla china si lo deseas, junto a arroz hervido o naan para disfrutar del curry Kuching completo.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente moderada de proteínas y carbohidratos. El uso de Tuak le agrega un toque único, aunque es importante recordar que el Tuak tiene alcohol y debe ser consumido con moderación, especialmente para aquellos que intentan limitar su consumo de alcohol.

Contexto cultural:

El curry Kuching representa la fusión culinaria de Kuching, Malasia, influenciada por las culturas chinas, malayas e indígenas. La inclusión de Tuak en esta receta rinde homenaje a las tradiciones locales y muestra cómo los ingredientes locales pueden transformar un plato tradicional. Es un manjar que invita a una experiencia gastronómica rica y culturalmente significativa.