Receta de Curry Massaman con Mariscos del Estuario del Krabi, Tailandia

Receta de Curry Massaman con Mariscos del Estuario del Krabi, Tailandia

El Curry Massaman es un plato tradicional de Tailandia que combina sabores suaves y especiados. Este toque del estuario del Krabi introduce un enfoque único utilizando mariscos frescos y localizados, típicos de la región costera de Tailandia. Perfecto para un almuerzo o cena ligera, este curry es una muestra de la rica diversidad culinaria tailandesa.

Ingredientes:

• 500g de mariscos variados (camarones, langostinos, mejillones, etc.)
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 tazas de agua o caldo de mariscos
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 2 cucharadas de Massaman curry paste
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 diente de ajo, picado
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de almendras tostadas y picadas (opcional, para servir)
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de coco. Agrega la cebolla roja y saltea hasta que esté suavemente dorada.
2. Agrega el curry paste, comino, cúrcuma, pimienta negra, nuez moscada y ajo a la mezcla. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
3. Vierte en la olla la leche de coco y el agua o caldo de mariscos. Agrega sal al gusto y el azúcar, si deseas.
4. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla tenga un sabor completo.
5. Agrega los mariscos al curry. Cocina a fuego medio por unos 5-7 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y adquieran un tono rosado o blanco, dependiendo del tipo de marisco usado.
6. Sirve caliente en cuencos, decorados con almendras tostadas y cilantro fresco picado si lo deseas.

Consejos de salud:

Este curry es bajo en grasas y rico en nutrientes gracias a la leche de coco y los mariscos. Los mariscos son una fuente excelente de proteínas y omega-3, mientras que el curry paste proporciona antioxidantes. Es importante asegurarse de usar mariscos frescos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Para adaptar esta receta a necesidades dietéticas, se pueden ajustar las cantidades de azúcar y aceite.

Contexto cultural:

El estuario del Krabi, en Tailandia, es conocido por su mariscos frescos y la riqueza de sus aguas. El curry Massaman aquí refleja la influencia birmana en el curry tailandés, caracterizado por su textura cremosa y sabores suaves. Este plato no solo es disfrutado en restaurantes locales, sino también en hogares como un guiso reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos.