Receta de Curry Massaman Tailandés para Vegetales

Receta de Curry Massaman Tailandés para Vegetales

El curry massaman es un guiso tradicional de Tailandia que se caracteriza por su sabor suave y complejo, con una base de especias como cardamomo, pimienta de la India y clavo de olor. Esta versión vegetariana adaptada para Koh Samui, una isla conocida por su cocina saludable y con influencias del sudeste asiático, utiliza ingredientes frescos y ligeros que reflejan el espíritu culinario de la región.

Ingredientes:

• 1 cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de curry massaman seco (sin especias picantes)
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1 cucharada de salsa de pescado light (opcional, para realzar el sabor)
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 1 taza de brotes de brócoli
• 1 manzana verde, cortada en cubos pequeños
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Añade el curry massaman seco y mezcla bien con la cebolla. Cocina durante unos minutos hasta que las especias estén fragantes.
3. Vierte el caldo de verduras o de pollo, la salsa de pescado light (si lo usas), la manzana verde y el jengibre rallado. Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos para que el curry se suavice.
4. Agrega las judías verdes, la zanahoria y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún conserven algo de firmeza.
5. Añade los brotes de brócoli y mezcla bien para calentarlos ligeramente. Retira la olla del fuego y deja cocinar por 1 minuto más.
6. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien el curry con el cilantro fresco justo antes de servir.

Consejos de salud:

Esta versión vegetariana del curry massaman es una opción saludable, rica en antioxidantes y fibra gracias a los vegetales utilizados. Los especiosos pero suaves sabores de este plato son perfectos para quienes buscan variedad en sus dietas saludables. La salsa de pescado light se añade para realzar el sabor sin excesos de sal o grasas.

Contexto cultural:

En Koh Samui, los platos suelen ser ligeros y frescos, alineándose con las tradiciones tailandesas de valorar ingredientes naturales y la importancia del equilibrio entre sabores. El curry massaman, aunque tradicionalmente se asocia con especias y carnes, aquí toma un enfoque más ligero y vegetariano que captura la esencia de la cocina islandesa mientras se adhiere a los principios saludables de Tailandia.