Receta de Cuscús con Estofado de Carne Libanesa

Receta de Cuscús con Estofado de Carne Libanesa

El cuscús libanés es una pasta tradicional fina y delgada, popular en la región alrededor de Misurata, en Libia. A menudo se sirve con estofados de carne que reflejan las influencias culinarias de la diáspora libanesa. Esta receta presenta un cuscús suave y cremoso, cubierto con un sabroso estofado de carne con especias típicas de la cocina libanesa.

Ingredientes:

• 500g de cuscús libanés
• 1 kg de carne picada (res, cordero o ternera)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• Sal y pimienta al gusto
• 400ml de agua o caldo de carne
• 1 manojo de perejil fresco, picado para servir
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la carne picada. Cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida por dentro.
2. Agrega la cebolla y el ajo, salpimienta al gusto y cocina hasta que las verduras estén suaves.
3. Añade el comino, pimentón dulce, canela y clavo de olor. Revuelve bien para mezclar los sabores con la carne y las verduras.
4. Vierte agua o caldo de carne en la sartén, suficiente para cubrir la mezcla de carne, y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido haya sido absorbido.
5. Mientras tanto, prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, se remoja en agua durante unos minutos y luego se cocina a fuego alto con un poco de sal hasta que las bolitas estén suaves y al dente.
6. Sirve el estofado de carne caliente y coloca una porción de cuscús encima, cubriendo toda la superficie con el cuscús cocido. Esparce el perejil fresco picado antes de servir.

Consejos de salud:

El estofado de carne y cuscús es una comida equilibrada que proporciona proteínas, carbohidratos y grasas esenciales. Asegúrate de controlar las porciones de carne y elegir una variedad magra para mantener un perfil nutricional saludable. El cuscús, al ser integral, ofrece fibra y antioxidantes beneficiosos para la digestión y la salud general.

Contexto cultural:

En Misurata y en otras áreas de Libia, el influjo de comunidades libanesas ha enriquecido el paisaje culinario con platos como este estofado. La receta no solo es una muestra de la gastronomía local sino también un testimonio de la rica interacción cultural y la fusión de sabores que caracteriza la cocina del país. Los ingredientes son accesibles, lo que permite a los hogares cocinar comidas deliciosas y tradicionales.