Receta de Cuscús con Harissa y Verduras de Tánger, Marruecos
El cuscús marroquí es una delicia tradicional que se disfruta en Tánger y otras ciudades del norte de Marruecos. Este plato combina el cuscús con especias y verduras, creando un equilibrio perfecto entre sabores. La harissa, un condimento picante típico de Marruecos, le da a este cuscús un toque característico.
Ingredientes:
- 500g de cuscús tradicional marroquí
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 calabacín, cortado en dados pequeños
- 1 cebolla, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harissa
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Caldo de verduras o agua para cocinar el cuscús
Preparación:
- Riega el cuscús con un poco de agua tibia y mézclalo para humedecerlo bien. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
- Agrega las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún con algo de crujido.
- Añade los tomates, la sal y la pimienta. Cocina por otros 5 minutos para que los tomates se suavicen y absorban los sabores.
- Agrega la harissa al gusto y mezcla bien con las verduras. Cocina por un minuto más.
- Cubre el cuscús cocido en una olla grande con agua o caldo de verduras caliente. Agrega un poco de sal y cocina a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 10-15 minutos.
- Apaga el fuego, cubre la olla y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve el cuscús con la mezcla de verduras y perejil fresco.
Consejos de salud:
El cuscús es una opción ligera y nutritiva, rica en fibra. La inclusión de verduras aporta vitaminas y minerales esenciales. La harissa puede ser picante, así que ajusta la cantidad según tus preferencias personales.
Contexto cultural:
En Tánger, el cuscús es un plato común que refleja la rica herencia culinaria de Marruecos. La influencia de Argelia y España en la ciudad se ve en su cocina, donde los platos como este pueden variar según la región. La harissa, originalmente de Túnez, ha sido adoptada ampliamente por Marruecos, añadiendo un toque picante característico a muchos platos.
Tánger, conocida como la puerta de entrada a África, es una ciudad fascinante que combina la rica historia de Marruecos con una vibrante escena cultural. Situada en la costa norte del país, Tánger es un destino turístico popular que ofrece una mezcla única de influencias árabes, europeas y africanas.