Receta de Cuscús con Pollo y Verduras Marroquíes

Receta de Cuscús con Pollo y Verduras Marroquíes

El cuscús es un elemento básico en la cocina marroquí, conocido por su textura suave y ligeramente crujiente. Esta receta de cuscús con pollo y verduras tradicionales ofrece una experiencia culinaria auténtica, llena de especias que caracterizan a los platos marroquíes. Ideal para compartir en una cena familiar o reunión, este plato equilibra sabores ricos y aromáticos.

Ingredientes:

• 500g de cuscús
• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos rojos, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de aceitunas negras, opcional

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pollo a la mezcla, sazona con comino, pimentón de la Vera, cúrcuma y sal. Cocina hasta que el pollo esté cocido por dentro.
3. Agrega las verduras (excepto las aceitunas) y continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven un poco de crujido.
4. Agrega el caldo de pollo o vegetal, junto con la mitad del cuscús. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el cuscús esté cocido.
5. Retira la olla del fuego y deja reposar cubierta por unos minutos adicionales. Luego, espolvorea el resto del cuscús sobre la mezcla y cubre con un paño limpio. Deja reposar otros 5 minutos antes de servir, para que el cuscús absorba los sabores.
6. Sirve caliente, decorando con aceitunas si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias al pollo y de vitaminas y minerales a través de las verduras. La cúrcuma y el comino no solo aportan sabor, sino que también tienen propiedades antiinflamatorias. Considera la opción de usar aceite de oliva virgen extra para un toque más saludable y un sabor distintivo.

Contexto cultural:

El cuscús es uno de los pilares de la cocina marroquí, conocido por su versatilidad. Este plato no solo es popular en Marruecos, sino que ha sido adoptado y adaptado en muchas partes del mundo. En Marruecos, es común acompañar el cuscús con tagines, que son platos de carne con verduras cocidos a fuego lento en un tazón cónico. Este plato refleja la rica herencia culinaria del país, caracterizada por especias aromáticas y sabores intensos.