Receta de Cuscús con Verduras al Estilo de Chlef, Argelia

Receta de Cuscús con Verduras al Estilo de Chlef, Argelia

El cuscús es un alimento esencial en la dieta argelina y en Chlef, una región costera del oeste de Argelia, se le da un toque especial con ingredientes frescos y vegetales locales. Esta receta es perfecta para quienes buscan platos nutritivos y llenos de sabor, ideal para el almuerzo o cena familiar.

Ingredientes:

• 250g de cuscús tradicional
• 1 kg de calabaza o zapallo (cocido y cortado en cubos)
• 1 kg de berenjena (cocida y cortada en cubos)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, picado en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de menta fresca picadas (opcional)
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Calienta un sartén grande con aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega los tomates y el pimiento rojo, saltea por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
3. Añade la calabaza y la berenjena cocidas. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla bien todos los ingredientes.
4. Agrega el cuscús a la mezcla, revuélvelo todo cuidadosamente para evitar que se rompa el cuscús.
5. Vierte un poco de agua hirviendo sobre el cuscús y cubre el sartén con una tapa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el cuscús esté cocido y suave, aproximadamente 15 minutos.
6. Una vez listo el cuscús, agrega una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien. Agrega las hojas de menta fresca picadas y el jugo de limón al gusto.
7. Sirve caliente, disfrutando del sabor único de esta mezcla de verduras y cuscús.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales provenientes de las verduras y el cuscús, un alimento integral fuente de carbohidratos complejos. Es bajo en grasas y aporta una excelente cantidad de fibra, ideal para mantener la digestión saludable. Si prefieres una versión sin aceite, puedes reducir la cantidad o usar solo un toque para cocinar la cebolla y el ajo.

Contexto cultural:

El cuscús con verduras es una receta común en muchas regiones de Argelia, incluyendo Chlef. A menudo se sirve con diferentes aderezos y acompañamientos según las preferencias regionales y familiares. Este plato no solo nutre el cuerpo sino que también fortalece los lazos familiares, siendo un alimento tradicional compartido durante celebraciones y reuniones.