Receta de Cuscús Marroquí con Carne Guisada

Receta de Cuscús Marroquí con Carne Guisada

El cuscús marroquí es un plato tradicional que acompaña a una variedad de guisos, como este con carne guisada. Es un alimento versátil que puede adaptarse a diferentes sabores y texturas, siendo muy popular en Marruecos y en la comunidad marroquí en el extranjero.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero o ternera, cortada en trozos
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ras el hanout (especias marroquíes)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de cuscús (sin preparar)
• ½ taza de pasas de uva
• ½ taza de almendras tostadas, picadas
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los ajos y continúa cocinando por otros 2 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
3. Introduce la carne en la mezcla de cebolla y ajos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien cocida y las gotas de sangre desaparezcan, aproximadamente 20-30 minutos. Añade agua, comino, ras el hanout, pimentón dulce y azúcar; cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
4. Agrega la zanahoria y el pimiento rojo a la olla, cocinando por unos 10 minutos más hasta que estén tiernos.
5. En un tazón aparte, mezcla el cuscús con la cantidad de agua recomendada en el paquete. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos para absorber el agua, convirtiéndose en grumos suaves.
6. Una vez que la carne esté lista, retira la olla del fuego. Sirve la carne y los vegetales en platos. Agrega el cuscús a la misma olla con el contenido de la carne y revuelve para calentar el cuscús ligeramente. Añade las pasas y almendras, mezclando bien para distribuir uniformemente.
7. Sirve el cuscús marroquí con carne guisada en platos grandes, decorado con cilantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

El cuscús es una opción saludable debido a su bajo contenido en grasas y alto contenido en fibra. La carne guisada utilizada en esta receta aporta proteínas esenciales, aunque es importante considerar el tipo de carne y su preparación para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

La cocina marroquí es conocida por su rica variedad de especias y sabores complejos. El cuscús marroquí con carne guisada refleja las influencias del norte de África, donde se utilizan hierbas y especias locales para crear platos que son tanto sabrosos como nutritivos. Este plato es un ejemplo típico de la cocina casera y festiva en Marruecos, a menudo servido durante las celebraciones familiares.