Receta de Cuscús Marroquí con Carne Tagine
El cuscús es un alimento tradicional en muchas culturas mediterráneas y del norte de África, incluido Marruecos. Esta receta presenta una versión auténtica que acompaña a una carne tagine, ofreciendo una experiencia culinaria rica en sabores árabes. Es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, destacando por su textura suave y su sabor profundo.
Ingredientes:
- 500g de carne de cordero o ternera cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de pasas de uva
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 taza de cuscús
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande o en un plato refractario a fuego medio.
- Sazona la carne con sal, comino y pimentón dulce. Agrega al aceite caliente y fríe hasta que esté dorado.
- Agrega la cebolla picada y el ajo a la carne, cocínala hasta que esté suave y los sabores se mezclen bien.
- Agrega las pasas y mezcla bien con la carne y la cebolla. Luego vierte la taza de agua y sal.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a mínimo y tapa la olla, dejando cocinar durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto, cocina el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, sirve caliente junto con la carne tagine.
Consejos de salud:
El cuscús es una fuente de carbohidratos complejos y es bajo en grasas, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada. La carne tagine aporta proteínas magras y minerales como hierro y zinc. Recuerda mantener una porción moderada de carne y ajustar la sal según tus preferencias dietéticas.
Contexto cultural:
El tagine es un plato emblemático de Marruecos, representativo de la rica tradición culinaria del país. Este método de cocción tradicional, en el que se hornea la comida lentamente, permite que los sabores se desarrollen profundamente. El cuscús, por su parte, es un acompañamiento versátil que realza la experiencia gastronómica marroquí, siendo una opción común para muchas comidas familiares y festivas.
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