Receta de Cuscús Marroquí con Verduras y Pollo

Receta de Cuscús Marroquí con Verduras y Pollo

El cuscús es un plato tradicional de Marruecos que se prepara con granos pequeños similares a los del arroz. Esta receta utiliza cuscús para Oujda, una región conocida por su cocina local y sabores distintivos. La combinación de cuscús con pollo y verduras crea un plato nutritivo y sabroso que es ideal para cualquier comida principal.

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús para Oujda
• 500g de pollo deshuesado, cortado en cubos
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos (opcional)
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de especias para cuscús: mezcla de comino, cilantro, pimentón y azafrán
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega las cebollas y los ajos, saltea hasta que las cebollas estén tiernas.
2. Agrega el pollo, salpimienta y cocina hasta que esté dorado y cocido. Retira el pollo y reserva.
3. En la misma sartén, añade los pimientos y la calabaza (si usas), cocínalos hasta que estén tiernos.
4. Vuelve a añadir el pollo y mezcla con las verduras. Agrega los guisantes y saltea por unos minutos más.
5. En un bol aparte, mezcla el cuscús con las especias hasta que esté bien cubierto. Agrega una cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
6. Agrega el caldo de pollo a la sartén con los ingredientes de verduras y pollo. Vierte el cuscús preparado, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que el cuscús esté cocido y haya absorbido el líquido.
7. Vierte un poco de jugo de limón sobre el cuscús y mezcla suavemente. Sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas completas a través del pollo, fibra y vitaminas A y C de las verduras. Es baja en grasas y rica en antioxidantes, especialmente si eliges añadir zanahorias y pimientos rojos. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o utilizar aceite de oliva extra virgen.

Contexto cultural:

Oujda es conocida por su cocina rica en especias y sabores intensos, influenciada por la vecindad con el Sahara y las tradiciones bereberes. El cuscús marroquí refleja la importancia de los granos de cereal en la dieta y cómo se adaptan a cada región con ingredientes locales. Esta receta es una muestra del enfoque culinario marroquí de combinar ingredientes frescos con especias para crear platos equilibrados y deliciosos.