Receta de Cuscús Túnez-Style con Vegetales y Carne

Receta de Cuscús Túnez-Style con Vegetales y Carne

El cuscús es un plato emblemático de Túnez, especialmente popular en la región de Gabès. Esta versión incluye una mezcla sabrosa de vegetales y carne de cordero, que se complementa con especias locales para crear un sabor auténtico del norte de África. Ideal para disfrutar con amigos o en una cena familiar.

Ingredientes:

• 500g de cuscús fino
• 500g de carne de cordero, cortada en cubos pequeños
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la carne de cordero y saltea hasta que esté dorada por todos lados.
2. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
3. Introduce el comino y el pimentón picante, remueve para que los condimentos se mezclen bien con la carne y las cebollas.
4. Agrega los tomates, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos.
5. En una olla aparte, calienta agua. Agrega el cuscús y cocina según las instrucciones del paquete (generalmente alrededor de 15 minutos).
6. Una vez listo el cuscús, sirve en un plato hondo y vierte la mezcla de carne y vegetales sobre él.
7. Si lo deseas, espolvorea con cilantro fresco para agregar frescura al plato.

Consejos de salud:

El cuscús Túnez-Style es una opción saludable debido a la inclusión de proteínas magras en forma de carne de cordero y vegetales ricos en fibra y vitaminas. La carne de cordero es baja en grasa saturada, lo que la hace una opción más ligera que el cordero graso. Sin embargo, ten en cuenta las alergias a los frutos secos (si usas comino) y las posibles intolerancias a la lactosa si consumes queso o productos lácteos en otros platos.

Contexto cultural:

La preparación de cuscús en Túnez es un ritual familiar que se remonta a generaciones. En Gabès, como en muchas otras regiones de Túnez, el cuscús se sirve con una variedad de platos que incluyen carne y vegetales. Este plato no solo es un deleite gastronómico, sino también un punto de encuentro para compartir historias y celebrar la cultura bereber, fusionada con influencias árabes y mediterráneas.