Receta de Dholl Puri con Jalebi y Coconut Curd para Mauricio

Receta de Dholl Puri con Jalebi y Coconut Curd para Mauricio

Mauricio es un país conocido por su diversidad cultural y su rica historia gastronómica, que se refleja en platos como el Dholl Puri. Este plato, originario de la India y popular en muchos países del Océano Índico, es una mezcla deliciosa de especias, legumbres, y un toque dulce con Jalebi y Coconut Curd.

Ingredientes para Dholl Puri:

• 1 taza de lentejas rojas (Dholl) o arvejas
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de cilantro fresco, picado (opcional)
• Tostones para acompañar

Ingredientes para Jalebi:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar rubia
• 1 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional para hacerla más crujiente)

Ingredientes para Coconut Curd:

• 1 taza de leche de coco
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Dholl Puri: 1. Lava y cuece las lentejas en agua con una pizca de sal durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas.

2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.

3. Agrega las lentejas cocidas, comino, cúrcuma, pimentón dulce y sal. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas se sequen y absorban los líquidos.

4. Sirve caliente junto a tostones para una textura crujiente.

3. Jalebi: 1. En un tazón, mezcla la harina, azúcar y levadura si se desea. Agrega el agua caliente gradualmente para formar una masa suave y elástica.

2. Deja reposar la masa en un lugar húmedo durante 30 minutos.

3. Calienta un sartén o sartén de wok con un poco de aceite. Extiende finamente la masa formando espirales para hacer el jalebi, y fríe hasta que esté dorado y crujiente.

4. Retira y deja enfriar un poco antes de servirlo.

6. Coconut Curd: 1. En un pequeño tazón, bate la leche de coco con el azúcar, jugo de limón y esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.

2. Refrigera durante al menos 1 hora para que adquiera textura de crema espesa.

3. Sirve frío como acompañamiento para una explosión de sabores tropicales.