Receta de Dim Sum de Pollo con Sésamo para Clarke_Quay

Receta de Dim Sum de Pollo con Sésamo para Clarke_Quay

Los dim sum son una selección de platos pequeños y sabrosos que se sirven a menudo con té en el sudeste asiático, especialmente en Singapur. Esta versión de pollo con sésamo es ideal para los amantes de la comida con un toque tradicional y un toque moderno. Perfecto para un brunch informal o una reunión social.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pollo deshuesados
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro molidas
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco molidas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, picado fino
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal (opcional para adaptar)
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua caliente
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las semillas de sésamo molidas con el aceite vegetal. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor del sésamo.
2. Agrega el pollo y mezcla hasta que todos los filetes estén cubiertos por la mezcla de sésamo. Deja marinar durante al menos 30 minutos en la nevera, pero mejor si deja reposar toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira del fuego y reserva.
4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la mezcla de maicena disuelta. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
5. Vuelve a incorporar el pollo a la mezcla en la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por unos minutos para que el pollo se ablande y absorba los sabores del caldo.
6. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o noodles para una comida completa.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en proteínas, lo que lo hace ideal para quienes buscan opciones saludables. Los sésamos aportan fibra y ácidos grasos insaturados, mientras que el pollo es una fuente rica de vitamina B3. Este dim sum es una opción deliciosa y equilibrada, perfecta para cualquier dieta consciente de nutrición.

Contexto cultural:

Los dim sum son una tradición arraigada en Singapur, reflejando la rica diversidad culinaria del país. Aunque comúnmente asociados con Guangdong en China, han sido adoptados y adaptados en muchos lugares del sudeste asiático. En Singapur, se sirve este plato en brunchs relajados, a menudo disfrutado con una taza de té verde o negro, subrayando la importancia del té como acompañamiento para estas delicias.