Receta de Dolma de Verduras para Sumqayit, Azerbaiyán

Receta de Dolma de Verduras para Sumqayit, Azerbaiyán

Los dolmas son un plato icónico de la cocina mediterránea y de países como Azerbaiyán. En Sumqayit, ciudad conocida por su producción de té, las verduras locales son aprovechadas para preparar estas delicias. El dolma aquí es una mezcla vibrante de sabores que se disfrutan tanto en verano como en invierno.

Ingredientes:

• 400g de hojas de repollo o berros, lavados y desvenados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 taza de arroz blanco cocido
• ½ taza de pasas de uva
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el arroz cocido, la cebolla, los tomates, las pasas de uva, el perejil, el cilantro, el ajo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Llena las hojas de repollo o berros con la mezcla de arroz y verduras, asegurándote de no exceder su capacidad para evitar estallidos durante el cocinado. Cierra cada hoja formando un cilindro y sella con un poco de agua.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade los dolmas sellados y fríe a fuego lento hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 20-25 minutos.
4. Retira de la sartén y sirve caliente o frío. Puedes acompañar con una salsa de yogur o vinagreta fresca si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de fibra gracias al arroz integral y las verduras, así como de antioxidantes del cilantro y el perejil. La elección de vegetales locales en Sumqayit contribuye a una dieta rica en nutrientes. Se puede adaptar para dietas bajas en carbohidratos sustituyendo el arroz por quinoa o espinacas.

Contexto cultural:

El dolma es un plato versátil que se disfruta en todo Azerbaiyán, pero cada región tiene sus propias variantes. En Sumqayit, donde la economía se basa en gran parte en la producción de té, el uso de vegetales frescos refleja una dieta local rica en sabores y nutrición. Este plato es una muestra de cómo las tradiciones gastronómicas pueden adaptarse a los recursos locales, manteniendo su esencia cultural.