Receta de Dosa con Café Filter: Variante de Chennai, India

Receta de Dosa con Café Filter: Variante de Chennai, India

Chennai, conocida por su vibrante cultura y su rica cocina, ofrece platos como el clásico dosa. Este crepe del sur de la India se disfruta tradicionalmente con sambar o chutney, pero aquí te presentamos una versión innovadora que incorpora el café Filter, un método de preparación de café muy apreciado en Chennai.

Ingredientes para la masa de dosa:

• 1 taza de arroz redondo
• 1 taza de gramo (arroz salvaje)
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite de coco

Ingredientes para el café Filter:

• 1 taza de agua
• 1 taza de café molido fino (preferiblemente de filtro)
• Azúcar o endulzante al gusto

Preparación de la masa de dosa:

1. Lava el arroz y el gramo, luego ponlos a remojo durante varias horas o sobre la noche.
2. Una vez remojado, hiérvelos hasta que estén blandos, aproximadamente 30 minutos. Escurre el agua y deja secar al aire libre unos minutos.
3. En un procesador de alimentos, agrega el arroz, el gramo y la cantidad adecuada de agua para obtener una masa homogénea. Ajusta la humedad si es necesario. Añade sal al gusto y revuelve hasta que esté bien integrado.
4. Deja reposar la masa en un lugar fresco durante unas horas, cubierta con un paño húmedo. Esto le dará un mejor sabor y textura a las dosas.

Preparación del café Filter:

1. Llena el filtro de café con agua caliente, dejando espacio para el café molido.
2. Agrega el café molido al filtro, asegurándote de que esté bien compacto.
3. Vierte lentamente más agua caliente sobre el café hasta que pase a la jarra o taza debajo. Evita agitar el filtro para preservar la crema del café.
4. Agrega azúcar o endulzante al gusto y mezcla bien para obtener tu café Filter personalizado.

Preparación de las dosas:

1. Para cada dosa, toma una pequeña porción de masa y extiéndela en un grano fino en una sartén caliente con un poco de aceite de coco.
2. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y firme. Luego, dale la vuelta y cocina del otro lado, también con aceite de coco.
3. Sirve las dosas calientes y disfrútalas con café Filter a un lado para experimentar la combinación única de sabores.

Consejos de salud:

La masa de dosa es naturalmente ligera y rica en nutrientes gracias a los granos. El café Filter, por otro lado, contiene cafeína que puede ayudar a mejorar la concentración, pero se debe disfrutar con moderación debido al alto contenido de cafeína.

Contexto cultural:

Chennai es conocida por su estilo de vida elegante y su apreciación por el buen café. La preparación del café Filter aquí es un ritual que muchos siguen con dedicación, lo que convierte esta receta en una fusión de la cocina tradicional india con el placer culinario moderno.