Receta de Empadilla de Pisto Manchego

Receta de Empadilla de Pisto Manchego

El pisto manchego es un guiso tradicional de la región de La Mancha en España, conocido por su sabor agridulce y textura suave. Esta receta presenta una forma innovadora de disfrutar de los sabores del pisto manchego, adaptada para Almagro, una ciudad en La Mancha que valora su gastronomía local. Las empanadillas son una forma deliciosa y práctica de servir este clásico manchego, ideal para compartir en reuniones familiares o cenas casuales.

Ingredientes:

• 250g de pisto manchego casero (si no tienes tiempo de hacerlo, busca una versión precocida)
• 1 huevo
• 100g de harina para empanadillas
• 150ml de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Prepara la masa para empanadillas. Mezcla la harina con sal y pimienta, añade agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y manejable. Deja reposar 15 minutos.
2. Mientras la masa reposa, calienta el aceite en una sartén y sofríe el pisto manchego hasta que esté bien caliente y mezclado. Retíralo del fuego y deja enfriar.
3. Divide la masa en pequeñas porciones. Extiende cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 10 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharadita de pisto en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y cierra la empanadilla sellando bien el relleno. Repite para todas las porciones de masa.
5. Freír las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, de un lado a otro.
6. Retira con papel absorbente y sirve calientas, disfrutando del sabor tradicional manchego en cada mordisco.

Consejos de salud:

Este plato aprovecha los beneficios nutricionales del pisto manchego, rico en antioxidantes y vitaminas provenientes de los tomates y pimientos. Las empanadillas son una forma práctica de disfrutar estos nutrientes, aunque es importante controlar la cantidad de aceite usada durante la fritura para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Almagro, este toque moderno de las empanadillas con pisto manchego celebra la rica tradición culinaria de La Mancha. Aunque el pisto es un guiso tradicional ligado a la cocina de Castilla-La Mancha, adaptarlo a otros platos, como estas empanadillas, muestra cómo los ingredientes locales pueden reinventarse para deleitar a nuevas generaciones y visitantes.