Receta de Empanada de Alheira y Champiñones para Bragança

Receta de Empanada de Alheira y Champiñones para Bragança

La región de Bragança, en el norte de Portugal, es conocida por su rica tradición culinaria. Una de sus especialidades es la alheira, un embutido de ave y pan tradicional. Esta receta fusiona la esencia de la alheira con ingredientes frescos y sabrosos como champiñones, creando una empanada deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

• 250g de alheira picada
• 250g de champiñones frescos, cortados en láminas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón (picante o no, según preferencia)
• 1/2 taza de queso rallado (parmesano, mozarella o mezcla)
• 6 hojuelas de masa para empanadas

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y el pimiento, cocínala hasta que estén suaves.
2. Agrega los dientes de ajo, el comino y el pimentón, cociéndolos un minuto más hasta que las especias se impregnen con los sabores de la cebolla y el pimiento.
3. Agrega la alheira y los champiñones, salpimienta al gusto. Cocina todo a fuego medio-bajo hasta que la alheira esté cocida y los champiñones adquieran una textura firme.
4. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Agrega el queso rallado y mezcla bien, asegurándote de que se integre por completo.
5. Coloca las hojuelas de masa en una superficie limpia, distribuye la mezcla en el centro de cada hojuela, dejando un margen alrededor para doblar la empanada.
6. Cierra las hojuelas formando un bollo, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que se abran durante la cocción. Hornea las empanadas a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

La alheira aporta proteínas y grasas saludables, mientras que los champiñones son una fuente baja en calorías pero rica en fibra y antioxidantes. Las empanadas caseras pueden ser una opción más saludable si se comparan con las versiones procesadas, aunque es importante moderar su consumo debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

La región de Bragança es conocida por su gastronomía robusta y tradicional. Los embutidos locales como la alheira juegan un papel importante en su dieta, reflejando siglos de tradición culinaria. Esta receta muestra cómo se adaptan los productos locales a diferentes platos, creando una fusión que celebra tanto la tradición como la innovación gastronómica.