Receta de Empanada de Bacalao con Vino de La Rioja para Ezcaray

Receta de Empanada de Bacalao con Vino de La Rioja para Ezcaray

La región vitivinícola de La Rioja, España, es famosa por sus vinos robustos y de alta calidad. En este plato, aprovecharemos el sabor único del vino Ezcaray para dar un toque especial a una receta tradicional española: la empanada de bacalao. Esta preparación es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una cena reconfortante.

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 100g de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100g de queso manchego rallado
• 2 huevos, batidos
• 100g de aceite para freír
• 1/2 botella de vino Ezcaray Gran Reserva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento verde y continúa cocinando hasta que esté tierno.
3. Añade los filetes de bacalao desalado y cocina hasta que esté blando, aproximadamente 5 minutos por lado.
4. En un bol, mezcla la harina con suficiente agua para formar una masa suave pero no líquida. Agrega los huevos batidos y revuelve bien.
5. Corta el bacalao en cubos y agrega a la mezcla de verduras en la sartén.
6. Añade un poco de vino Ezcaray Gran Reserva a la mezcla y cocina hasta que se evapore, añadiendo más según sea necesario para mantenerlo húmedo.
7. Sobra masa de empanada o «pasta», extiéndela en una bandeja para hornear. Cubre con la mezcla de bacalao.
8. Cubre la mezcla con queso manchego rallado y cierra el borde de la masa para formar una empanada.
9. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y minerales gracias al bacalao y al queso manchego. El aceite de oliva utilizado en la preparación proporciona grasas saludables. Para reducir las calorías, puedes optar por una versión con menos queso o usar aceite de oliva virgen extra de alta calidad.

Contexto cultural:

La Rioja es conocida mundialmente por sus vinos robustos y complejos. La región se enorgullece de su tradición vinícola, que ha evolucionado para incluir variedades modernas, como Ezcaray Gran Reserva, una opción ideal para maridar con platos tradicionales españoles. Esta receta combina el legado culinario de España con la riqueza del vino riojanés, creando un plato que celebra la gastronomía y cultura españolas.