Receta de Empanada de Betanzos, Galicia, España

Receta de Empanada de Betanzos, Galicia, España

La empanada de Betanzos es una especialidad gallega que destaca por su masa fina y crujiente, rellena tradicionalmente de carne de cerdo o ternera, aunque también admite variantes con pollo o mariscos. Este plato es emblemático de la localidad de Betanzos, en la provincia de A Coruña, y se disfruta tanto en celebraciones como en el día a día.

Ingredientes:

• **Para la masa:**
  • 500 g de harina de trigo
  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • 150 ml de leche templada
  • 1 huevo
  • 8 g de sal
• **Para el relleno:**
  • 500 g de carne de cerdo o ternera en trozos pequeños
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
• **Para el montaje:**
  • 1 huevo batido para pincelar

Betanzos, España

Betanzos, situado en la provincia de A Coruña, es un pintoresco pueblo gallego que te cautivará con su encanto medieval y su rica historia. Conocido como «la Ciudad de los Caballeros», Betanzos ofrece a los visitantes una combinación perfecta de arquitectura histórica, hermosos paisajes naturales y una deliciosa gastronomía.

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Preparación:

1. **Preparación de la masa:**
   1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
   2. Añade el aceite de oliva y la leche templada.
   3. Incorpora el huevo ligeramente batido.
   4. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, ajusta con un poco más de harina o leche.
   5. Cubre la masa con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
2. **Preparación del relleno:**
   1. En una sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra.
   2. Añade la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
   3. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
   4. Agrega la carne y dora uniformemente.
   5. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
   6. Añade el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
   7. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido.
   8. Retira la hoja de laurel y deja enfriar el relleno.
3. **Montaje de la empanada:**
   1. Precalienta el horno a 200°C.
   2. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
   3. Estira la porción más grande sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
   4. Coloca la masa estirada en una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de hornear, dejando que sobresalga por los bordes.
   5. Distribuye el relleno de manera uniforme sobre la masa.
   6. Estira la otra porción de masa y cubre el relleno.
   7. Recorta el exceso de masa y sella los bordes haciendo un repulgue o presionando con un tenedor.
   8. Haz un pequeño orificio en el centro para que escape el vapor durante la cocción.
   9. Pincela la superficie con huevo batido para darle un acabado dorado.
   10. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
   11. Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

Esta empanada es una fuente de proteínas gracias a la carne utilizada. Para una versión más saludable, puedes optar por carnes magras como el pollo o pavo, o incluso utilizar rellenos de verduras y legumbres ::contentReference[oaicite:0]{index=0}