Receta de Empanada de Morcilla de Arroz al estilo de Burgos

Receta de Empanada de Morcilla de Arroz al estilo de Burgos

La morcilla de arroz es una variedad típica de la región de Burgos, España, conocida por su sabor suave y textura cremosa. Esta receta nos lleva a preparar unas empanadas crujientes que encapsulan la esencia de esta delicada morcilla. Perfectas para compartir en una comida familiar o como un tentempié, estas empanadas son una delicia tanto para los amantes de la carne como para los que buscan una opción sabrosa pero ligera.

Ingredientes:

• 500g de morcilla de arroz
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 puñado de aceitunas negras, cortadas en rodajas
• ½ taza de pimientos rojos en cubos pequeños
• 10 hojas de masa para empanadas (o masa casera)
• 1 huevo batido para pincelar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén, rehoga la cebolla picada y el ajo hasta que estén blandos.
2. Añade la morcilla de arroz cortada en rodajas y saltea a fuego medio hasta que se calienten.
3. Incorporad las aceitunas y los pimientos rojos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
4. Dejad la mezcla reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Aplana ligeramente cada hoja de masa para empanadas y coloca una porción de la mezcla de morcilla en el centro de cada hoja.
6. dobla la masa sobre sí misma, asegurándote de sellar los bordes para que no se abran durante la cocción. Usa un tenedor para sellar los bordes firmemente.
7. Coloca las empanadas en una bandeja con papel absorbente y pincela con huevo batido.
8. Cocina las empanadas en una sartén caliente con aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

La morcilla de arroz es rica en proteínas y fibra, lo que la hace una opción saludable para incluir en cualquier dieta. La masa de empanada debe ser preparada con moderación para mantener un balance nutricional. El aceite utilizado debe ser de tipo sano para reducir el contenido de grasas saturadas en la receta.

Contexto cultural:

La morcilla de arroz de Burgos es una versión más ligera y menos picante de la morcilla tradicional. Esta región de España se caracteriza por su gastronomía rica pero equilibrada, influenciada por su entorno rural y el uso de ingredientes locales. La empanada es un plato versátil que refleja la creatividad culinaria española, adaptando ingredientes como la morcilla de arroz en formas deliciosas y tradicionales.