Receta de Empanada de Morcilla y Champiñones

Receta de Empanada de Morcilla y Champiñones

La morcilla de Burgos es un embutido con un sabor robusto y único que, en la región de Peñaranda de Duero, se puede disfrutar de una forma innovadora dentro de las empanadas. Este plato combina el carácter tradicional de la morcilla con los matices ahumados del champiñón, creando una experiencia culinaria rica y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de morcilla de Burgos
• 500g de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• 1 masa para empanadas (se puede comprar en tiendas de ingredientes o hacer propia)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Añade los ajos y cocina por un minuto más. Incorpora los champiñones y cocina hasta que se suavicen y liberen su jugo.
3. Agrega el vino blanco, dejando que se evapore. Añade la morcilla cortada en rodajas gruesas y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la morcilla esté bien cocida.
4. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Usa una cucharada para extender la mezcla sobre la masa de empanada, dejando un borde sin cubrir.
5. Coloca la masa encima de la preparación, presiona los bordes para sellar y corta con un cortador o el borde de un tazón.
6. Fritura las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
7. Sirve calientitas y acompáñalas con una salsa tártara casera o alioli si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y contiene fibra gracias al champiñón. La morcilla, aunque rica en sabor, tiene un contenido moderado de grasas saturadas. Para reducir la grasa, puedes optar por una variante con más verduras y menos carne.

Contexto cultural:

La empanada es un alimento típico de España y se adapta fácilmente a ingredientes locales y regionales. En Peñaranda de Duero, esta receta no solo honra la tradición de las empanadas sino que también innova al incorporar la morcilla de Burgos, reflejando la creatividad culinaria en la región.