Receta de Empanada de Pulpo Gallego
La empanada gallega es un plato tradicional de Galicia, España, conocido por su masa dorada y sabrosa. Inspirada en el famoso pulpo a feira, esta receta crea una versión empaquetada del clásico plato cántabro. Ideal para comidas familiares o como tentempié, la empanada es fácil de preparar y transportar.
Ingredientes:
- 500g de pulpo gallego cocido
- 1/2 cebolla grande, picada fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas de panceta (opcional, para dar más sabor)
- 10 huevos
- 250g de harina de trigo
- 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina el pulpo gallego según las indicaciones del paquete o según tu receta favorita. Deja enfriar y córtalo en trozos medianos.
- Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y la panceta (si la usas), saltea hasta que estén doradas.
- Agrega el pulpo al sartén con la cebolla y continúa cocinando a fuego medio durante unos minutos para que absorba los sabores de la cebolla.
- Para preparar la masa, combina la harina y la sal en un bol grande. Agrega los huevos y el agua poco a poco, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta tener láminas delgadas.
- Coloca sobre cada lámina una porción del pulpo y un poco de la mezcla de cebolla y panceta (si usaste panceta). Enrolla las empanadas cerrando bien los bordes con los dedos o utiliza un pincel con huevo para sellar.
- Asa las empanadas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos de salud:
El pulpo es una fuente rica en proteínas y bajo en grasa, lo que lo hace una opción saludable. La cebolla proporciona fibra y antioxidantes. Las pancetas son opcionales y pueden añadirse para un sabor más intenso; si se desean reducir las calorías, se pueden omitir.
Contexto cultural:
La empanada gallega es una tradición que se ha extendido más allá de las fronteras de Galicia. Inspirada en el pulpo a feira, un plato emblemático del norte de España, la empanada permite disfrutar de esta rica carne de marisco en forma compacta y sabrosa. Es un ejemplo de cómo los platos regionales se adaptan y evolucionan para convertirse en parte de la cultura alimentaria más amplia.
Lugo, situada en la comunidad autónoma de Galicia, es una ciudad con una rica historia y un encanto único. Conocida por su impresionante muralla romana, Lugo ofrece a los visitantes una experiencia inolvidable llena de cultura, gastronomía y paisajes impresionantes.