Receta de Empanada Gallega Adaptada a Burela, España

Receta de Empanada Gallega Adaptada a Burela, España

La empanada gallega es un plato tradicional y versátil que se disfruta en toda la región de Galicia. Para esta versión adaptada a Burela, España, hemos incorporado algunos ingredientes locales para ofrecer una experiencia gastronómica única, manteniendo la esencia de la empanada gallega.

Ingredientes:

• 450g de harina integral
• 125ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• 150ml de agua
• Sal gorda, al gusto
• 1 cebolla picada finamente
• 1 zanahoria rallada
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 150g de carne de ternera picada
• 2 tomates maduros, picados o puré fino
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera
• 1 hoja de laurel
• Sal marina y aceite para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina integral con sal gorda. En otro, añade el aceite de oliva y los huevos. Vierte este preparado sobre la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade agua poco a poco hasta que la masa adquiera la textura deseada.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y la zanahoria. Saltea a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Agrega las patatas, la carne de ternera, el pimentón de La Vera y el tomate picado. Sazona con sal marina y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade la hoja de laurel y continúa cocinando otros 5 minutos, para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. Divide la masa en porciones, haz bolitas, aplástalas con un rodillo o tus manos y haz discos de empanada del tamaño deseado.
6. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de verduras y carne sobre cada disco de masa. Enrolla la empanada, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se abran al cocinar.
7. Calienta suficiente aceite en una sartén grande para freír las empanadas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

Esta versión de la empanada es rica en fibra gracias a la harina integral y las verduras, lo que contribuye a una digestión saludable. La carne de ternera aporta proteínas magras, mientras que el pimentón de La Vera ofrece antioxidantes. Para un enfoque aún más saludable, podrías optar por carne de pollo o vegetariana en lugar de carne de ternera.

Contexto cultural:

La empanada gallega es un reflejo del rico patrimonio culinario de Galicia, conocida por sus mariscos y productos cárnicos. Al adaptarla a Burela, España, incorporamos ingredientes locales que enriquecen su sabor tradicional. Burela, situada en la provincia de Ourense, tiene una gastronomía influenciada por su entorno rural, por lo que esta versión de la empanada captura esa esencia local.