Receta de Empanada Gallega Adaptada a Viveiro, España

Receta de Empanada Gallega Adaptada a Viveiro, España

Las empanadas son un plato típico de Galicia, caracterizado por su masa fina y su relleno variado. En Viveiro, esta receta ha sido adaptada para incorporar ingredientes locales que enriquecen su sabor y textura. Esta versión es ideal para una comida principal o como entrada en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 150ml de leche entera
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 200g de carne picada (ternera o cerdo)
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva para freír
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el aceite. Agrega lentamente la leche mientras amasas la masa hasta que esté suave y elástica. Cubre con plástico y deja reposar durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne picada y saltea hasta que esté dorada. Añade la cebolla y el pimiento verde, cocínalos hasta que estén tiernos.
3. Una vez enfriada la mezcla, añade el pimentón de la Vera y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.
4. Divide la masa en discos, coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada disco. Asegura la masa alrededor del relleno, sellando los bordes firmemente. Asegúrate de que estén bien cerrados para evitar fugas durante la cocción.
5. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto. Coloca las empanadas y cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
6. Sirve las empanadas calientes, bien servidas en platos individuales. Puedes acompañar con una ensalada fresca para balancear el plato.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas de calidad, gracias a la carne picada utilizada. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Para una versión más saludable, puedes usar carne magra o incluso incluir ingredientes bajos en grasa, como pollo o pavo. Recuerda que el aceite utilizado debe ser de alta calidad para conservar los beneficios saludables.

Contexto cultural:

En Viveiro, una ciudad costera con influencia marítima pero rica en tradición gallega, la empanada se ha convertido en un plato emblemático. Aunque tradicionalmente se hace con carne, esta versión muestra la flexibilidad y adaptación del plato a los gustos locales. La elección de ingredientes frescos y locales refleja el compromiso de mantener viva la gastronomía autóctona mientras la innova con elementos contemporáneos.