Receta de Empanada Gallega al estilo de Arteixo, España
La empanada gallega es un símbolo de la cocina tradicional de Galicia, España. Este plato combina una masa suave y hojaldrada con un relleno sabroso que puede variar entre pescados, carnes o vegetales. En Arteixo, como en toda Galicia, la empanada se disfruta tanto en reuniones familiares como en festividades locales. Esta receta es ideal para un almuerzo completo o como aperitivo para compartir.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500g de harina de trigo
- 200ml de agua tibia
- 50ml de aceite de oliva
- 10g de sal
- 15g de levadura fresca
Para el relleno:
- 300g de atún en aceite (escurrido)
- 2 cebollas grandes, picadas en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para el sofrito
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
Arteixo es un hermoso municipio situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Con una rica historia y una ubicación privilegiada cerca de la costa, Arteixo ofrece a los visitantes una combinación perfecta de encanto rural y belleza natural.
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol, mezcla el agua tibia con la levadura fresca hasta que se disuelva. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora el tomate picado, el pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el tomate se deshaga y el sofrito espese. Por último, añade el atún escurrido y mezcla bien. Deja enfriar.
- Montar la empanada: Divide la masa en dos partes. Extiende una de las mitades sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo o círculo, según el molde que uses. Coloca esta base en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Distribuye el relleno uniformemente sobre la base de masa, dejando un margen de 2 cm en los bordes. Extiende la otra mitad de la masa y cubre el relleno. Sella los bordes presionándolos con un tenedor o enrollándolos hacia adentro.
- Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor. Pinta toda la superficie con huevo batido.
- Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la empanada durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir. Puede disfrutarse caliente o a temperatura ambiente.
Consejos de salud:
La empanada gallega es rica en carbohidratos gracias a su masa, ideal para aportar energía. El atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que los vegetales del relleno aportan vitaminas y fibra. Para una versión más ligera, puedes usar atún al natural en lugar de en aceite y reducir la cantidad de aceite en el sofrito.
Contexto cultural:
La empanada gallega tiene una historia que se remonta a la Edad Media, cuando era una comida fácil de transportar para los peregrinos del Camino de Santiago. En Arteixo, como en otras localidades gallegas, la empanada se adapta según los productos locales y las tradiciones familiares. Es un plato que simboliza la hospitalidad gallega, perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía.