Receta de Empanada Gallega al estilo de Rianxo, España
La empanada gallega es un plato tradicional de Galicia, y en Rianxo, un hermoso pueblo costero en la provincia de A Coruña, se disfruta especialmente con rellenos de mariscos o pescados frescos. Esta receta combina una masa casera con un delicioso sofrito y un relleno de atún, cebolla y pimientos, logrando un sabor auténtico y casero.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500g de harina de trigo
- 200ml de agua tibia
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 25g de levadura fresca o 7g de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar color)
Para el relleno:
- 300g de atún en conserva (preferiblemente en aceite de oliva)
- 2 cebollas grandes, picadas en juliana
- 1 pimiento rojo, picado en tiras
- 1 pimiento verde, picado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para pintar la empanada)
Rianxo es un pintoresco municipio situado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Este encantador pueblo costero es famoso por su rica historia, su impresionante arquitectura y su impresionante belleza natural. Con su ubicación privilegiada en la costa gallega, Rianxo ofrece una mezcla única de cultura, historia y naturaleza que atrae a visitantes de todo el mundo.
Preparación:
- Preparar la masa: Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar unos minutos. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el pimentón. Añade el aceite y el agua con levadura. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 1 hora.
- Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos. Luego, incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca. Finalmente, añade el atún escurrido, mezcla bien y deja enfriar.
- Montar la empanada: Divide la masa en dos partes. Extiende una de ellas sobre una superficie enharinada y colócala en una bandeja forrada con papel de horno. Añade el relleno de manera uniforme.
- Extiende la otra parte de la masa y cubre la empanada. Sella los bordes doblándolos hacia adentro y haz un pequeño agujero en el centro para que respire.
- Pinta la superficie con el huevo batido para darle brillo.
- Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 40-45 minutos, hasta que la empanada esté dorada.
- Deja enfriar un poco antes de cortarla y disfrutar.
Consejos de salud:
La empanada gallega es una fuente de carbohidratos y proteínas. Si buscas una opción más saludable, puedes optar por harina integral para la masa o agregar más vegetales al relleno. El atún aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Contexto cultural:
Rianxo, un encantador pueblo marinero en Galicia, es conocido por su tradición pesquera y su gastronomía basada en productos del mar. La empanada gallega es un símbolo culinario de la región, con variantes que incluyen zamburiñas, berberechos o pulpo, dependiendo de la temporada y la disponibilidad. Este plato es parte fundamental de las festividades locales y se disfruta tanto en casa como en romerías y fiestas populares.