Receta de Empanada Gallega de Pulpo

Receta de Empanada Gallega de Pulpo

La empanada gallega es un clásico de la cocina española, especialmente popular en la región de Galicia. Este plato se caracteriza por su masa crujiente y su relleno abundante, que en esta versión incluye pulpo gallego, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía gallega.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpo gallego cocido y cortado en rodajas
• 2 huevos
• 1 cebolla morada, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 zanahoria, rallada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de pimentón (opcional para un toque más auténtico)
• Sal y pimienta al gusto
• 500g de masa de empanada (preparada o comprada)

Preparación:

1. Coge las rodajas de pulpo y mézclalas con la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo, el pimentón (si lo prefieres) y una buena cantidad de sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
2. En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria a fuego medio hasta que estén blandos pero sin dorar demasiado. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Une los ingredientes cocidos y los vegetales fritos en un bol grande. Mézclalo bien, y agrega los huevos batidos para una mayor cohesión y un toque cremoso al relleno.
4. Divide la masa de empanada en porciones del tamaño deseado. Unta cada porción con un poco de aceite para facilitar el corte y doblar la masa.
5. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada porción de masa. Dobla la masa sobre sí misma, asegurándote de eliminar aire y sellar bien los bordes con un poco de agua para asegurar que no se abran durante la cocción.
6. Sazona las empanadas con sal y pimienta al gusto y coloca en una bandeja engrasada para hornear. Hornea a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y minerales, gracias al pulpo. Las verduras en el relleno aportan fibra y vitaminas esenciales. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de huevo o usar claras de huevo para disminuir las calorías.

Contexto cultural:

La empanada gallega es un elemento esencial en festividades y celebraciones familiares en Galicia. A pesar de ser comúnmente asociada con la región, su preparación se ha extendido por toda España. La inclusión del pulpo refleja el orgullo y la identidad culinaria gallega, donde este marisco es un símbolo de tradición y sabor.