Receta de Empanada Gallega estilo Boiro, España
La empanada gallega es un plato icónico de Galicia, al noroeste de España, que se caracteriza por su masa fina y rellenos sabrosos. En la localidad costera de Boiro, conocida por su proximidad a las Rías Baixas, las empanadas suelen llevar ingredientes frescos del mar, como mejillones o berberechos, mezclados con pimientos, cebolla y un toque de especias. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o como un almuerzo delicioso y completo.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 25 g de levadura fresca
- 200 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 400 g de mejillones frescos (puedes sustituirlos por berberechos o atún en conserva si lo prefieres)
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido (para pintar la masa)
Ubicado en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, España, Boiro es un municipio que ofrece una mezcla encantadora de belleza natural, historia y cultura. Con su impresionante costa, su rica herencia y su vibrante vida local, Boiro es un destino turístico que merece ser descubierto.
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia. Añade la harina, el aceite y la sal. Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea. Deja reposar cubierta con un paño húmedo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Preparar el relleno: Limpia los mejillones y cocínalos al vapor hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los pimientos a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo, los tomates y el pimentón. Cocina durante unos 10 minutos hasta que el tomate se deshaga y la mezcla sea jugosa. Incorpora los mejillones y ajusta con sal y pimienta.
- Montar la empanada: Divide la masa en dos partes. Extiende una de las mitades en una superficie enharinada y colócala en una bandeja para horno previamente engrasada.
- Distribuye el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1-2 cm. Cubre con la otra mitad de la masa extendida y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción. Pinta la superficie con el huevo batido.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que la empanada esté dorada.
Consejos de salud:
Los mejillones son una excelente fuente de proteínas y minerales como el hierro y el zinc. Además, los pimientos y tomates aportan vitamina C y antioxidantes. Para una opción más ligera, puedes utilizar una masa integral o reducir la cantidad de aceite en el relleno.
Contexto cultural:
En Boiro, un pueblo costero de la provincia de A Coruña, la empanada gallega tiene un toque especial gracias a los ingredientes frescos de las rías, como mejillones y berberechos. Este plato refleja la tradición marinera de la región y la creatividad gastronómica gallega, que combina simplicidad y sabor. Las empanadas son un símbolo de la cocina gallega, perfectas para disfrutar en las festividades locales y como parte del legado culinario de Galicia.