Receta de Empanada Gallega para A Guarda

Receta de Empanada Gallega para A Guarda

La empanada gallega es un plato tradicional y muy popular en la región de A Guarda, en España. Originario de la costa gallega, este manjar combina una masa crujiente con una mezcla rica y sabrosa de carne y verduras, todo ello cocinado al horno hasta alcanzar la perfección. Perfecto para cualquier comida o como plato principal en reuniones familiares.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (ternera o cerdo)
• 1 cebolla, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo, batido (para pincelar)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para cubrir la masa

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne picada y cocina hasta que no haya líquido, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Una vez dorada, agrega los tomates, el pimiento verde, la zanahoria rallada, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada y las verduras estén blandas.
4. Mientras tanto, prepara la masa. Mezcla harina con agua y amasa hasta obtener una masa homogénea. Cubre con un paño húmedo para evitar que seque.
5. Dividir la masa en dos partes, amasar cada una hasta obtener una consistencia elástica, luego dejar reposar unos minutos antes de enrollarlas.
6. Una vez que la mezcla de carne esté lista, forma un círculo con la masa y coloca la mezcla en el centro, asegurándote de no llenarla demasiado para facilitar el sellado.
7. Cierra el círculo con un borde bien sellado y corta ventanas en la parte superior para dejar respirar el contenido durante la cocción.
8. Coloca las empanadas en una bandeja para horno con papel de hornear, pincela con huevo batido y hornea a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

La carne utilizada en la receta proporciona proteínas esenciales, mientras que los vegetales aportan vitaminas y fibra. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o utilizar aceite de oliva virgen extra. Además, optar por carne magra puede disminuir las calorías sin sacrificar el sabor.

Contexto cultural:

Las empanadas de A Guarda son un ejemplo de cómo la cocina gallega se inspira en los productos locales, especialmente la carne y las verduras frescas. Esta región costera no solo es conocida por sus mariscos, sino también por platos como este que reflejan su identidad culinaria. Las empanadas son un plato compartido, símbolo de reuniones familiares y festividades locales, donde cada bocado cuenta una historia de tradición y sabor.