Receta de Empanada Gallega para Cena de Año Nuevo en España

Receta de Empanada Gallega para Cena de Año Nuevo en España

La empanada gallega es un plato tradicional de la región de Galicia, conocida por su masa gruesa y su relleno abundante. Esta versión está diseñada para ser disfrutada durante una cena de Año Nuevo en España, con ingredientes que simbolizan la abundancia y buena suerte. El uso de frutos secos y especias añade un toque de riqueza y profundidad al sabor.

Ingredientes:

• 350g de masa para empanada (preparada o comprada)
• 150g de carne de cerdo o ternera picada
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 tomates cherry o 1 taza de tomate picado
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/2 taza de almendras o nueces picadas
• 1 huevo batido para pincelar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla en un poco de aceite hasta que esté suave.
2. Agrega el ajo y cocina por unos minutos hasta que huela a ajo.
3. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Vierte los tomates cherry o el tomate picado, junto con los pimientos verdes, aceitunas y almendras o nueces. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos más para que las verduras se ablanden.
5. Mientras tanto, prepara la masa de empanada siguiendo las instrucciones del paquete o receta. Haz pequeñas porciones y extiéndelas sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar discos o medias lunas.
6. Coloca un poco de relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa sobre sí misma, sellando los bordes con ayuda de un tenedor para evitar que se abran durante el cocinado.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente y pincela con huevo batido antes de servir.

Consejos de salud:

La empanada gallega, con su relleno de carne y vegetales, es una fuente de proteínas y fibra. Las almendras o nueces aportan grasas saludables y antioxidantes. Si prefieres una versión baja en grasa, puedes reducir la cantidad de aceitunas o usar una salsa de tomate casera en lugar de tomates cherry.

Contexto cultural:

Las empanadas gallegas son un plato tradicional que reflejan la rica gastronomía de Galicia. En muchas celebraciones, especialmente en Año Nuevo, se disfrutan como parte de los festejos, simbolizando prosperidad y buena suerte. La inclusión de ingredientes como almendras o nueces no solo añade sabor y textura, sino que también tiene un significado cultural asociado con la abundancia en las festividades españolas.