Receta de Empanada Gallega para Pontevedra

Receta de Empanada Gallega para Pontevedra

La empanada gallega es un plato tradicional de Galicia, y su versión para Pontevedra, en España, es especialmente apreciada por su masa crujiente y relleno abundante. Esta receta te guiará paso a paso para preparar una auténtica empanada gallega, ideal para compartir en reuniones familiares o festividades.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 150g de manteca de cerdo
• 2 huevos
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 500g de carne picada (ternera o cerdo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates, picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de especias (sazón para carne)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina con un puñado de sal. Añade la manteca cortada en trozos pequeños, junto con los huevos y el agua. Trabaja la masa hasta que esté homogénea, si es necesario, agregar un poco más de agua o harina para obtener una masa manejable pero no demasiado pegajosa.
2. Dividir la masa en discos delgados, alrededor de 1cm de espesor. Dejar reposar unos minutos mientras preparamos el relleno.
3. Para el relleno, en una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y saltea hasta que esté dorada. Incorpora los tomates, el pimentón, las especias y sal al gusto.
4. Dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
5. Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco de masa, deja una borde limpia para sellar.
6. Cierra la empanada doblando el disco por la mitad y sella con un huevo batido. Cocinar las empanadas en una sartén con aceite caliente durante unos 10 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

La masa de la empanada gallega es rica en grasas saturadas, pero también contiene vitaminas y minerales presentes en la harina y los huevos. El relleno, tradicionalmente con carne, puede ser ajustado hacia opciones más ligeras o vegetarianas como tofu o vegetales. Asegúrate de elegir carne magra y cocinar adecuadamente para evitar riesgos alimentarios.

Contexto cultural:

La empanada gallega es un plato emblemático de la región de Galicia, en España, con variantes que diferencian cada provincia. En Pontevedra, el relleno tiende a ser más abundante y versátil, reflejando la rica cultura gastronómica de la zona. Este platillo no solo es un deleite culinario sino también un símbolo de reuniones familiares y celebraciones locales.