Receta de Empanadas al estilo de Rías Baixas con Aliño de Albariño

Receta de Empanadas al estilo de Rías Baixas con Aliño de Albariño

Las empanadas son un plato tradicional y versátil de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras como las Rías Baixas. Este plato se ha enriquecido con una salsa de albariño, uno de los vinos emblemáticos de la región. El albariño, con su frescura y acidez equilibrada, añade un toque único a este clásico.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 tomate, picado en pequeños cubos
• 50g de aceitunas negras, picadas
• 1 cucharada de albariño
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega el pimiento verde y cocina hasta que esté tierno pero aún firme.
3. Añade el tomate, las aceitunas y un chorrito del albariño. Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos.
4. Una vez listo el relleno, separa la masa de empanadas en dos partes iguales. Coloca una porción sobre una superficie limpia y añade el relleno, asegurándote de no sobrecargar.
5. Cierra la empanada con cuidado, asegurando que no haya aire o líquido dentro. Repite con la segunda masa y el resto del relleno.
6. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados y el relleno esté caliente, aproximadamente 8-10 minutos cada lado.

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción relativamente saludable si se eligen bien los ingredientes. En esta receta, se usa un poco de albariño, que aporta antioxidantes y sabor sin exceso de calorías. Además, el uso de vegetales frescos como cebolla, pimiento y tomate proporciona fibra y vitaminas esenciales.

Contexto cultural:

Las Rías Baixas, situadas en la costa de Pontevedra, España, son conocidas por su rica gastronomía que fusiona productos del mar con ingredientes locales. El albariño, con sus características agudas y frescas, es un vino emblemático de esta región y se utiliza en muchas recetas tradicionales para realzar los sabores. Este plato refleja la influencia marítima y la riqueza agrícola de la zona, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra los productos locales.