Receta de Empanadas al estilo Morón, Venezuela
Las empanadas son un clásico de la gastronomía venezolana, presentes en las mesas de todas las regiones del país. En Morón, estado Carabobo, estas empanadas tienen un toque especial, siendo muy conocidas por sus rellenos jugosos y masa crocante. Se suelen disfrutar en los desayunos o como una comida rápida en cualquier momento del día.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo PAN)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal (opcional, para suavizar la masa)
- Aceite vegetal para freír
- 250g de carne mechada o molida
- 250g de queso blanco rallado (tipo llanero o duro)
- 1 pechuga de pollo desmechada
- 1 cucharada de ají dulce, finamente picado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, machacado
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno (opciones comunes en Morón):
Ubicado en el estado de Carabobo, en la costa norte de Venezuela, Morón es un pequeño pero encantador pueblo que ofrece una mezcla única de historia, cultura y belleza natural. Aunque puede no ser tan conocido como otros destinos turísticos en Venezuela, Morón tiene mucho que ofrecer a los visitantes que buscan una experiencia auténtica y fuera de lo común.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal y el agua. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Si lo deseas, añade una cucharadita de aceite para que la masa quede más elástica.
- Divide la masa en bolas pequeñas (del tamaño de una pelota de golf) y aplánalas entre dos plásticos, utilizando un plato para darles forma circular.
- Coloca una porción del relleno de tu elección (carne, queso o pollo) en el centro del círculo de masa, dobla cuidadosamente por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-5 minutos por lado.
- Escurre en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelas calientes, acompañadas de salsas tradicionales como la guasacaca o picante.
Consejos de salud:
Si bien las empanadas fritas son irresistibles, una opción más saludable es hacerlas al horno. Solo debes pintarlas con un poco de aceite y hornearlas a 200°C hasta que estén doradas. Además, al utilizar harina de maíz, estas empanadas son naturalmente libres de gluten, lo que las convierte en una buena opción para quienes tienen intolerancia al gluten.
Contexto cultural:
Morón, una ciudad industrial de Carabobo, es conocida por su diversidad de comidas callejeras, y las empanadas son uno de los platos más populares. Las versiones rellenas de queso o carne mechada son especialmente apreciadas por los locales. Este plato refleja la tradición de comida rápida en Venezuela, donde las empanadas se han convertido en un ícono gastronómico que acompaña el día a día de sus habitantes, desde la costa hasta las montañas.