Receta de Empanadas Andinas de Mucuchíes, Venezuela
Las empanadas andinas de Mucuchíes, un pintoresco pueblo en los Andes venezolanos, son una deliciosa versión de este popular platillo, caracterizadas por una masa suave hecha de harina de trigo, a diferencia de las empanadas de maíz comunes en otras regiones del país. El relleno típico puede variar, pero el más tradicional incluye carne mechada o queso fresco de la zona. Son ideales para el desayuno o una merienda reconfortante.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 ml de leche (puedes usar agua si prefieres)
- 500 g de carne mechada o queso blanco fresco (para el relleno)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- Aceite para freír
Mucuchíes, un encantador pueblo ubicado en el corazón de los Andes venezolanos, es un destino turístico que ofrece una combinación única de belleza natural, cultura rica y hospitalidad cálida. Situado a una altitud de más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, Mucuchíes es conocido por su clima fresco y sus impresionantes paisajes montañosos.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar. Agrega el huevo y la mantequilla. Poco a poco, incorpora la leche tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Si usas carne mechada, agrégala y cocina por unos minutos más. Si prefieres queso, reserva los vegetales sofritos para luego combinar con el queso en el montaje.
- Una vez que la masa haya reposado, extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos con la ayuda de un molde o un plato pequeño (unos 10-12 cm de diámetro).
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla por la mitad y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de salsa picante o guasacaca.
Consejos de salud:
El uso de harina de trigo integral en lugar de refinada puede aumentar el contenido de fibra de las empanadas, haciéndolas más saludables. Además, si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas, pincelándolas con un poco de aceite antes de llevarlas al horno.
Contexto cultural:
Mucuchíes es un pequeño pueblo ubicado en el estado Mérida, en pleno corazón de los Andes venezolanos. Famoso por su clima frío y paisajes montañosos, también es conocido por sus productos lácteos, especialmente el queso de cabra. Las empanadas de Mucuchíes reflejan esta tradición culinaria andina, utilizando harina de trigo en lugar de maíz, un ingrediente más común en las zonas bajas del país. Estas empanadas son un fiel reflejo de la vida en las montañas venezolanas, donde los ingredientes frescos y locales son la clave de la cocina diaria.