Receta de Empanadas Argentinas

Receta de Empanadas Argentinas

Las empanadas argentinas son un clásico de la gastronomía sudamericana. Son pequeñas pastillas saladas que se preparan con masa hojaldrada y se rellenan con una variedad de ingredientes, siendo la carne molida (mollejas o pulpo) el relleno más tradicional. Esta receta es ideal para disfrutar en cualquier momento del día o como parte de un almuerzo festivo.

Ingredientes para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 100g de manteca fría
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de aceite
• Un poco de agua, si es necesario

Ingredientes para el relleno:

• 500g de carne molida (pulpo, carne de cerdo, o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil fresco, picado (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina con el aceite. Corta la manteca en pequeños trozos y péstalos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Forma un bollo con la masa, haz un hoyo en el centro y añade el huevo batido y un poco de agua. Vuelve a mezclar hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea.
3. Divide la masa en porciones y amasa cada una hasta que se doble sobre sí misma. Esto puede requerir un poco de agua adicional para lograr la textura correcta.
4. Para el relleno: Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla, cocínala a fuego lento hasta que esté transparente.
5. Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Agrega los tomates, sal y pimienta al gusto, junto con el perejil.
6. Una vez que la mezcla esté lista, deja enfriar antes de usarla para las empanadas.
7. Forma las empanadas, coloca una cantidad generosa del relleno en cada masa y cierra cuidadosamente dejando un pequeño espacio por el asador.
8. Hornea las empanadas a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

El uso de carne molida y vegetales en estas empanadas proporciona proteínas magras y fibra. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de grasa utilizada o elegir carnes magras. La sal y el aceite deben añadirse con moderación para controlar el contenido de sodio y grasas.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento emblemático de Argentina, donde cada región tiene su variante favorita. En Buenos Aires y otras áreas costeras, se prefieren las empanadas con pulpo, mientras que en el interior, como en Córdoba o La Pampa, se utilizan carnes más locales. Este plato refleja la riqueza gastronómica de Argentina, donde la influencia europea se combina con ingredientes autóctonos.