Receta de Empanadas Artesanales de Jamón Ibérico de Reserva de Ripoll, España

Receta de Empanadas Artesanales de Jamón Ibérico de Reserva de Ripoll, España

Las empanadas son un plato típico de la región de Ripoll en Cataluña, España. Estas versiones especiales incorporan Jamón Ibérico de Reserva, un embutido artesanal con una rica historia y sabor distintivo que realza su sabor. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un toque gourmet en tu cocina.

Ingredientes:

• 800g de masa para empanadas (disponible en tiendas especializadas)
• 500g de Jamón Ibérico de Reserva, cortado en lonchas finas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• Orégano fresco o secado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla, los tomates, los ajos y los cubos de pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 10-15 minutos.
2. Agrega el orégano al gusto y salpimienta. Continúa cocinando por unos minutos más hasta que la mezcla esté bien aromatizada.
3. Mientras se prepara la mezcla de verduras, estira la masa de empanadas de manera uniforme sobre una superficie ligeramente enharinada. Recorta las formas deseadas (circulares, cuadradas, etc.) y reserva el resto de la masa para las tapas.
4. Coloca una fina lámina de Jamón Ibérico en el centro de cada forma de masa. Cubre con la mezcla de verduras preparada anteriormente.
5. Cierra cuidadosamente las empanadas, asegurándote de sellarlas bien para que no se abran durante la cocción. No utilices demasiada presión al sellar para evitar aplastar el relleno.
6. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cocina las empanadas a fuego medio, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 10-12 minutos.
7. Una vez listas, retíralas de la sartén y sírvelas calientes, idealmente con una salsa de reducción de vino tinto para realzar aún más el sabor del Jamón Ibérico.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables provenientes del Jamón Ibérico de Reserva. La mezcla de verduras agrega vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, debido al alto contenido de grasas en el jamón, es importante moderar las porciones para aquellos con restricciones dietéticas. Si se desea una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de grasa del jamón o reemplazarla por otro tipo de embutido menos graso.

Contexto cultural:

Ripoll es conocida por su artesanía y tradición en la producción de alimentos, especialmente embutidos. El Jamón Ibérico de Reserva es un producto emblemático de la región, producido a partir de cerdos ibéricos alimentados con una dieta natural que contribuye al sabor característico. Las empanadas artesanales reflejan la rica cultura culinaria de Cataluña, donde la alta calidad y la tradición se combinan para crear platos como estos que son celebrados tanto en la región como a nivel internacional.