Receta de Empanadas Cabrales de Chiva para Barichara, Colombia
Las empanadas son un plato tradicional de la gastronomía colombiana, especialmente populares en festividades y celebraciones. En el municipio de Barichara, se encuentra una variante deliciosa y rica: las empanadas Cabrales de Chiva. Esta receta incorpora el queso Cabrales, oriundo del norte de España, dándole a estas empanadas un toque único y muy apreciado por los amantes del queso.
Ingredientes:
- 500g de masa para empanadas casera o comprada (una mezcla de harina, aceite, agua y sal)
- 200g de chiva curada
- 100g de queso Cabrales
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 1 tomate maduro, cortado en cubos
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Prepara la masa de empanadas según la receta o las instrucciones del paquete si es comprada. Déjala reposar unos minutos antes de usarla.
- Lava y corta la chiva en rodajas finas. En un recipiente, mezcla las rodajas de chiva con una cucharada de aceite y sal, dejando macerar durante 10 minutos.
- Rellena el círculo de masa con una mezcla de la chiva marinada, trozos de queso Cabrales, cebolla picada, tomate cortado en cubos, y unas hojas de perejil. Añade sal y pimienta al gusto.
- Cierra cuidadosamente la empanada, asegurándote de sellar los bordes para que no se escape el relleno durante la cocción.
- Calienta el aceite en una sartén hasta que esté a punto de humear. Freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas con cuidado para sellarlas por ambos lados.
Consejos de salud:
Este plato es rico en proteínas debido a la carne de chiva y el queso Cabrales. La cebolla y el tomate aportan fibra y vitaminas esenciales. La maceración con aceite de oliva agrega grasas saludables, pero es importante moderar las porciones debido al contenido calórico del queso Cabrales.
Contexto cultural:
Las empanadas son un plato emblemático de Colombia, símbolo de la diversidad culinaria del país. La inclusión de ingredientes como el queso Cabrales muestra cómo la gastronomía local se enriquece con influencias externas. En Barichara, se valora este tipo de innovación gastronómica, reflejando una cocina que está en constante evolución y adaptación, fusionando sabores tradicionales con elementos internacionales.
Barichara, conocida como la «Ciudad más bonita de Colombia», es un tesoro colonial escondido en las montañas de la región de Santander. Este pintoresco pueblo, con sus calles empedradas y casas de adobe blancas con techos de teja roja, ofrece una visión única de la historia y la cultura colombiana. Barichara es famosa por su arquitectura colonial bien conservada, su impresionante paisaje montañoso y su vibrante escena artística y artesanal.