Receta de Empanadas con Sobrasada al estilo de Can Picafort

Receta de Empanadas con Sobrasada al estilo de Can Picafort

Las empanadas son un plato tradicional catalán que disfrutan tanto en casa como en reuniones especiales. Incorporando la tradicional y sabrosa sobrasada, podemos crear una versión auténtica y deliciosa que captura el espíritu de Can Picafort, conocido por su pasión por la gastronomía local. Esta receta es ideal para disfrutar con amigos y familia en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 250g de sobrasada tradicional
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la masa en círculos grandes (aproximadamente 10 cm de diámetro) y reserva un poco para formar las tapas de las empanadas.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agrega la sobrasada a la sartén y mezcla bien con los vegetales hasta que la sobrasada esté suave pero no quemada.
4. Añade el tomate picado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga ligeramente.
5. Para formar las empanadas, coloca una cucharada generosa de la mezcla de sobrasada con verduras en el centro de cada círculo de masa.
6. Cierra la empanada doblando el círculo por la mitad y asegúrala con un poco de agua o huevo batido como sellante. Haz una abertura pequeña en la parte superior para permitir que escape el vapor durante la cocción.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. No dejes que se quemen.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas provenientes de la sobrasada y en fibra debido a los vegetales. La sobrasada, tradicionalmente curada con sal, debe consumirse con moderación considerando su contenido de sal. Si prefieres una versión más saludable, puedes ajustar el nivel de sal o sustituir la sobrasada por otra carne magra.

Contexto cultural:

Las empanadas, especialmente aquellas con ingredientes como la sobrasada, son un plato muy arraigado en la cultura gastronómica catalana. Can Picafort es reconocido por su profundo conocimiento y aprecio por las recetas tradicionales de la región. Estas empanadas reflejan la fusión de sabores locales, donde la sobrasada, con su distintivo perfil de sabor, se une a verduras frescas para crear un plato lleno de historia y tradición culinaria catalana.