Receta de Empanadas Cordobesas con Ingresos Locales

Receta de Empanadas Cordobesas con Ingresos Locales

Las empanadas son un clásico argentino, y en Córdoba, se les da un toque muy especial con ingredientes locales como el queso criollo, el ají criollo y aceitunas de la región. Esta receta es perfecta para disfrutar de un plato lleno de sabor, ideal para una reunión familiar o simplemente para disfrutar en una tarde soleada.

Ingredientes:

• 400g de harina de trigo
• 1 huevo
• 100ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 200g de queso criollo, cortado en dados pequeños
• 1/2 pimiento rojo, picado finamente
• 1 cucharada pequeña de ají criollo picado
• 2 aceitunas de La Rioja, picadas
• Sal y pimienta al gusto para el relleno

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina con aceite y un huevo batido. Añade sal al gusto y amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
2. Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y amasa cada una para que se afloje. Envuélvelas en papel film y deja reposar durante 30 minutos en la heladera.
3. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el queso criollo, pimiento rojo, ají criollo, aceitunas y sal/pimienta al gusto en un tazón.
4. Trabaja una pequeña porción de masa aplanándola con un rodillo hasta tener un disco de 12 cm de diámetro. Coloca una porción del relleno en el centro de la masa, doblándola y sellando los bordes para formar un semicírculo.
5. Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente caliente con aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas cordobesas son ricas en proteínas del queso criollo y contienen grasas saludables del aceite de oliva. La inclusión de vegetales, como el pimiento rojo, añade un toque de fibra y antioxidantes. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o reemplazar el aceite de oliva por aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

En Córdoba, las empanadas son un plato emblemático que se disfruta en cualquier momento del día. La receta aquí descrita es un homenaje a la cocina local, que utiliza ingredientes típicos de la región, como el queso criollo y el ají criollo, que le dan un sabor distintivo. Las empanadas son una parte esencial de las celebraciones cordobesas, reflejando la rica tradición culinaria del área.