Receta de Empanadas de Ají al estilo Pereira, Colombia

Receta de Empanadas de Ají al estilo Pereira, Colombia

Las empanadas son un clásico de la gastronomía colombiana, variando ligeramente según la región. En Pereira, capital del departamento del Risaralda, las empanadas toman un sabor distintivo con la adición de ají, creando un equilibrio entre picante y cremoso que es muy querido en el área cafetera de Colombia. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento, ya sea como aperitivo o plato principal.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas (preparada según la receta tradicional)
• 1 taza de tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de ají picante, finamente picado
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 1 diente de ajo, finamente picado
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega el cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que estén bien sueltos y se reduzcan ligeramente.
3. Introduce el ají picante, cilantro, comino, y sal. Sazona al gusto y cocina por unos minutos más, asegurándote de que todos los sabores se integren bien.
4. Divide la masa para empanadas en pequeñas porciones y forma las empanadas siguiendo la técnica tradicional (pliegues y sellar los bordes).
5. Una vez listas las empanadas, vierte la mezcla de ají sobre ellas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve calientes, acompañadas de una salsa de tomate o simplemente con un poco de aceite para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Las empanadas caseras son una opción saludable cuando se preparan con ingredientes frescos y naturales. El ají picante agregado no solo le da un toque picante, sino que también puede ofrecer beneficios antioxidantes. Asegúrate de ajustar la cantidad de ají según tu preferencia para mantener un equilibrio en el sabor.

Contexto cultural:

Pereira, conocida por su rica cultura cafetera, incorpora los sabores de la región en su cocina tradicional. Las empanadas, en particular, son un plato versátil que puede encontrarse en cualquier parte de Colombia, pero cada región las personaliza con ingredientes locales. Esta versión, con su toque de ají, refleja la pasión por el sabor picante que caracteriza a muchas partes del país.