Receta de Empanadas de Atún con Condimento de Mencia para A_Rúa

Receta de Empanadas de Atún con Condimento de Mencia para A_Rúa

El vino mencia es una variedad de uva española ampliamente cultivada en regiones como Ribera del Duero y Toro. Este condimento artesanal basado en mencia no solo realza el sabor de los alimentos, sino que también añade un toque distintivo a la receta de empanadas de atún. Esta versión de las tradicionales empanadas valencianas está especialmente diseñada para aquellos que buscan disfrutar de un toque español en sus platos.

Ingredientes:

• 500g de atún en lata, escurrido y bien escurrido
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 3 huevos
• 400g de masa para empanadas casera o comprada
• Condimento de Mencia (ver receta al final)
• Sal y pimienta al gusto

Condimento de Mencia:

Para el condimento, necesitas:

• 200ml de vino mencia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla, finamente picada

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Sazona con un poco de sal y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
3. Agrega el vino mencia y deja reducir a la mitad, concentrando los sabores.
4. Deja enfriar y guarda en un frasco sellado. Este condimento puede usarse en varias recetas para darle ese toque único de la Ribera del Duero.

Preparación:

1. En un bol, mezcla el atún, la cebolla, los tomates y el pimiento. Añade sal, pimienta y un chorrito del condimento de Mencia para darle ese toque especial.
2. Divide la masa de empanadas en pequeñas porciones y coloca una cucharada del relleno en el centro de cada uno de ellos.
3. Cierra las empanadas con un borde bien sellado, asegurándote de que no queden espacios para que no se abran durante la cocción.
4. Cocina las empanadas en una sartén sin aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera y bien cocidas por dentro, aproximadamente 15 minutos.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas del atún y los beneficios del condimento de Mencia, rico en antioxidantes. Es importante elegir atún en lata conservado sin aceite para reducir las calorías adicionales. El condimento, si se hace con cuidado, puede ser un saludable añadido a la dieta.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato emblemático de muchas regiones españolas y su variante aquí incluye un toque distintivo del vino mencia, típico de Ribera del Duero. Esta receta fusiona las tradiciones valencianas de las empanadas con los sabores intensos y complejos del vino español, reflejando la rica diversidad gastronómica de España.