Receta de Empanadas de Atún de Almadraba con Espinacas y Pimientos de Conil de la Frontera, España

Receta de Empanadas de Atún de Almadraba con Espinacas y Pimientos de Conil de la Frontera, España

El atún de almadraba es una variedad excepcional de atún azul que nace en las aguas frías del Atlántico Norte y migra a las costas españolas para alimentarse del plancton rico en el Golfo de Cádiz. En Conil de la Frontera, un pintoresco pueblo costero en el sur de España, esta receta aprovecha el atún fresco con espinacas y pimientos rojos locales para crear empanadas sabrosas. Ideales para compartir en una reunión familiar o como tapa en una noche de verano.

Ingredientes:

• 500g de atún de almadraba, desmenuzado
• 10 hojas de espinacas, picadas
• 2 pimientos rojos, cortados en rodajas
• 1 cebolla dulce, finamente picada
• 2 tomates cherry, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo, batido
• 1 taza de harina para hacer la masa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos rojos, saltea hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y las espinacas, cocínalas hasta que las hojas se ablanden pero aún queden verdes.
3. Reduce el fuego y añade el atún desmenuzado, mezclado con los tomates cherry. Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento para que el atún se caliente completamente.
4. En un bol aparte, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una masa homogénea. Amasa hasta que la masa tenga una textura suave pero firme.
5. Dividir la masa en discos y colócalos sobre una superficie enharinada. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco.
6. Cierra el empanada doblando el disco sobre sí mismo, asegurando un sellado firme con ayuda de un tenedor para evitar fugas.
7. Coloca los empanados en una bandeja para horno y rocíales con huevo batido. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos de salud:

El atún de almadraba es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. La receta incluye espinacas, una rica fuente de fibra y minerales, lo que contribuye a un equilibrio nutricional. Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra para enriquecer los beneficios saludables del plato.

Contexto cultural:

Conil de la Frontera es conocido por su rica tradición culinaria, influenciada por la proximidad al mar y a la agricultura. Las empanadas no son solo un plato, sino una forma de compartir con amigos y familiares. En Conil, el uso de ingredientes locales como el atún de almadraba y verduras frescas es común, reflejando la importancia de la sostenibilidad y la calidad en la gastronomía local.