Receta de Empanadas de Bacalao con Salsa de Vinos de Mallorca

Receta de Empanadas de Bacalao con Salsa de Vinos de Mallorca

Las empanadas son una opción popular para cualquier comida, y esta versión con bacalao y una salsa que incorpora el sabor distintivo de los vinos de Mallorca, ofrece un toque mediterráneo. Los vinos de Mallorca, especialmente aquellos con variedad tempranillo, aportan una complejidad a la salsa que realza el sabor suave del bacalao.

Ingredientes:

• 150g de bacalao desalado y cortado en cubos
• 300ml de vino tinto de Mallorca (variedad tempranillo)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado
• 1 pimiento verde, cortado en dados pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Ingredientes para la masa de empanadas: harina (1 taza), agua (1/2 taza), aceite (una cucharada pequeña) y sal (al gusto)

Preparación:

1. Para la salsa: En una sartén caliente, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega el tomate y el pimiento verde, cocinando hasta que estén suaves pero no se quemen.
3. Vierte el vino tinto de Mallorca y deja hervir a fuego medio unos minutos, reduciendo el líquido hasta obtener una salsa espesa pero aún líquida.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Deja enfriar.
5. En otro bol, mezcla la harina, agua, aceite y sal para formar una masa homogénea; deja reposar 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
6. Rellena la masa de empanadas con los cubos de bacalao.
7. Sellar las empanadas siguiendo las técnicas de repulgue (plegado) y hornearlas a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Sirve las empanadas calientes con una cucharada de salsa de vino de Mallorca.

Consejos de salud:

El bacalao es una fuente importante de proteínas y tiene menos grasas que otros pescados, lo cual lo hace saludable. La salsa con vino tinto puede ser disfrutada ocasionalmente debido a su contenido de alcohol. Considera la opción de usar un vino tinto ligero para reducir el contenido de alcohol si es una preocupación.

Contexto cultural:

La combinación de bacalao con vinos locales como los de Mallorca, es una manera de honrar la gastronomía mediterránea. Los vinos de la isla aportan una complejidad de sabores que es característica de la región, resaltando la importancia del vino en la dieta mediterránea. Esta receta no solo satisface el paladar con su combinación de sabores, sino que también celebra la diversidad cultural y gastronómica de España.