Receta de Empanadas de Bacalao con Vino Ribeira Sacra

Receta de Empanadas de Bacalao con Vino Ribeira Sacra

Las empanadas son un plato tradicional y muy popular en muchas partes de España, especialmente en Galicia. En la zona de Sarria, próxima a la Ribeira Sacra, se hace un tipo de empanada especial que utiliza bacalao, un ingrediente que viaja desde las costas atlánticas. Este postre no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de disfrutar de la rica cultura gastronómica de esta región, especialmente cuando se complementa con los vinos de la Ribeira Sacra.

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 huevos
• 1/2 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de masa para empanadas casera (o puedes usar masa comprada)
• 1/4 taza de vino Ribeira Sacra para degustar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el bacalao desmenuzado al sofrito y cocina por unos minutos hasta que el bacalao esté tierno.
3. En una taza, bate los huevos y agrega un poco de harina para formar una salsa ligera. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte la salsa sobre el bacalao en la sartén, mezclando bien hasta que la salsa se espese un poco.
5. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más hasta que esté tierno.
6. Coloca una cucharada de la mezcla de bacalao en el centro de cada empanada masa. Dobla la masa para crear un empaste cerrado, asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de agua.
7. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
8. Sirve las empanadas calientes y acompáñalas con un pequeño sorbo de vino Ribeira Sacra para apreciar la textura contrastante y el sabor del vino en boca.

Consejos de salud:

El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Las empanadas también son una buena opción para quienes buscan platos sabrosos sin excesos de grasa. Asegúrate de usar aceite de oliva en la preparación para un toque saludable.

Contexto cultural:

La región de Ribeira Sacra, en Galicia, es conocida por su producción de vinos robustos y aromáticos. Los empaste, similares a las empanadas, son una tradición alimentaria que se remonta a la Edad Media, adaptándose a los ingredientes locales. Incorporar vino Ribeira Sacra a esta receta realza no solo el sabor del plato sino también la rica historia de la cocina gallega y su vínculo con el mundo vitivinícola.