Receta de Empanadas de Bifana y Espinacas al estilo de Lisboa

Receta de Empanadas de Bifana y Espinacas al estilo de Lisboa

Las empanadas son una excelente opción para acompañar o disfrutar como entrada en cualquier comida. En este caso, la receta combina los sabores tradicionales de la bifana, un plato portugués originario de la región del Minho, con espinacas, creando así un equilibrio entre la carne bien especiada y las vitaminas de las verduras. Esta combinación es perfecta para aquellos que buscan una opción sabrosa y saludable.

Ingredientes:

• 500g de bifana (corte típico de cerdo en rodajas finas)
• 1 manojo de espinacas frescas, limpias y picadas
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de masa para empanadas (o preparar las propias)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Añade las espinacas y saltea hasta que estén tiernas. Incorpora el comino y el pimentón dulce, mezclando bien con las verduras.
3. A continuación, agrega las rodajas de bifana y mezcla todo para que la carne esté bien cubierta por la mezcla de especias y vegetales.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos más.
5. Coloca una bola de masa en el centro de cada mano de empanada. Cubre la masa de manera que forme un círculo o un rectángulo, dejando un borde para doblar y sellar.
6. Rellena con la mezcla de bifana y espinacas cocida, asegurándote de no sobrecargar para evitar que se rompa durante el proceso de sellado.
7. Cierra la empanada doblando los bordes hacia el centro y sella con un poco de agua. Haz un agujero en la parte superior para dejar escapar el vapor durante la cocción.
8. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado. Sirve calientes y disfruta.

Consejos de salud:

Este plato proporciona una buena fuente de proteínas y fibra gracias a las espinacas y la bifana. El uso de aceite de oliva en su preparación añade un toque de salud, aliviando la presión arterial y ofreciendo beneficios cardiovasculares. Es importante asegurarse de que el cerdo utilizado sea de calidad y que se cocine adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

En Lisboa, las empanadas son una adaptación popular de la dieta mediterránea, combinando ingredientes locales con influencias culinarias de todo el mundo. La bifana, original de Oporto, ha viajado y se ha integrado en platos como este, reflejando la riqueza gastronómica de Portugal. Este plato es ideal para compartir en reuniones o disfrutar en un día soleado de Lisboa, donde la comida se celebra con alegría y comunidad.