Receta de Empanadas de Botillo y Verduras de Ponferrada

Receta de Empanadas de Botillo y Verduras de Ponferrada

Las empanadas son un plato tradicional de muchas regiones de España, y Ponferrada, en el Bierzo, no es una excepción. Este plato, que utiliza la carne característica del Botillo, ofrece una combinación única de sabores intensos y tierra que reflejan los paisajes y las tradiciones locales. Las empanadas son perfectas para compartir con amigos o disfrutar como una rica comida principal en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 500g de carne de Botillo, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua
• Para las tapas:
• 1 paquete de masa para empanadas (se puede hacer en casa o comprar)
• 1 huevo batido (para pincelar las tapas)

Preparación:

1. En una olla grande, sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Añade el Botillo, mezcla bien con los demás ingredientes, y deja cocinar hasta que la carne esté tierna.
4. Agrega el tomate, una hoja de laurel, y cocina a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos más, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
5. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
6. Mientras tanto, prepara las tapas de las empanadas siguiendo las instrucciones del paquete de masa o la receta que tienes a mano. Asegúrate de cortarlas en el tamaño deseado para las empanadas.
7. Llena un molde de empacadas con la mezcla de Botillo y verduras, dejando espacio para doblar la tapa sobre ella.
8. Cierra cuidadosamente cada empanada, pincela con huevo batido por encima, y reserva en una bandeja cubierta con papel pergamino a temperatura ambiente hasta que estén listas para hornear.
9. Hornea las empanadas a 180°C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El Botillo es una carne de cerdo muy saludable, rica en proteínas y bajo en grasas saturadas. Las verduras añadidas proporcionan vitaminas y fibra, haciendo esta receta equilibrada tanto desde el punto de vista nutricional como gastronómico. Reduce la sal si prefieres un plato menos salado o sustituye los pimientos por otros vegetales según tus preferencias.

Contexto cultural:

En Ponferrada, el Bierzo, el Botillo es mucho más que una carne; es una pieza central de la cultura gastronómica de la región. Este embutido es un símbolo del carácter robusto y lleno de sabor del Bierzo, con su tierra fría y montañosa. Las empanadas reflejan la tradición de compartir platos ricos y abundantes, típica de las familias en festividades o simplemente en el día a día.