Receta de Empanadas de Cabra con Alcachofa y Champiñones

Receta de Empanadas de Cabra con Alcachofa y Champiñones

Las empanadas son un plato tradicional español que se disfrutan en muchas partes del mundo. En Guadalajara, España, se ha fusionado la receta con ingredientes locales y de moda, como el queso de cabra y alcachofa. Este empinado plato es perfecto para un almuerzo informal o como entrada en una cena.

Ingredientes:

• 250g de masa de empanada
• 100g de queso de cabra fresco, cortado en cubos pequeños
• 4 alcachofas, cocidas y cortadas en rodajas
• 2 champiñones, cortados en láminas
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates cherry, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los tomates cherry y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agrega las alcachofas y los champiñones. Cocina todo a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 8-10 minutos.
4. Sazona con sal y pimienta. Remueve bien para integrar todos los sabores.
5. Divida la masa de empanada en porciones iguales. En cada porción, distribuya una cantidad generosa de la mezcla de verduras y queso de cabra.
6. Cierra las empanadas asegurándote de que estén bien selladas para que el contenido no se escape durante el horneado.
7. Coloca las empanadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
8. Si deseas, puedes gratinar con queso rallado durante los últimos 2-3 minutos para añadir un toque crujiente y meloso al plato.

Consejos de salud:

El queso de cabra es una fuente rica en calcio y proteínas, además de ser bajo en grasas saturadas. Las alcachofas y los champiñones son bajos en calorías y ricos en antioxidantes. Asegúrate de que el queso se utilice fresco para evitar problemas gastrointestinales.

Contexto cultural:

La cocina de Guadalajara está influenciada por la rica tradición gastronómica española, combinada con ingredientes locales como la alcachofa. El uso del queso de cabra no es tradicional en esta región, pero refleja la tendencia global hacia productos lácteos más saludables y ecológicos. Este plato es una muestra de cómo las recetas tradicionales se adaptan a los gustos modernos y locales, creando platos únicos y sabrosos.