Receta de Empanadas de Cabrales, inspiradas en los Lagos de Covadonga, Asturias

Receta de Empanadas de Cabrales, inspiradas en los Lagos de Covadonga, Asturias

Las empanadas son una delicia clásica española, especialmente populares en la región de Asturias, conocida por sus productos lácteos de alta calidad. Esta versión especial incorpora el queso Cabrales, un queso azul de origen asturiano que le da un toque distintivo y cremoso a las empanadas. Con los Lagos de Covadonga como telón de fondo, esta receta fusiona la riqueza del queso con sabores locales.

Ingredientes:

• 1 kg de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 250g de queso Cabrales, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Prepara la masa de empanadas siguiendo una receta tradicional o utilizando una masa precreada.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los tomates y el pimiento, cocinando hasta que estén suaves.
3. Agrega el ajo y cocina por unos minutos más. Luego incorpora los cubos de queso Cabrales y salpimienta al gusto, mezclando bien para que el queso se derrita ligeramente en la mezcla.
4. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco. Es importante que no esté caliente para evitar que la masa se pegue a la bandeja.
5. Divide la masa en porciones y coloca un poco de la mezcla de queso en el centro de cada porción. Enrolla la masa formando una empanada, asegurándote de sellar bien los bordes para mantener el relleno dentro.
6. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción sabrosa pero deben disfrutarse con moderación debido a su contenido de calorías. El queso Cabrales, aunque rico en sabor y textura, es también un producto lácteo que debe ser consumido como parte de un equilibrio nutricional. Las verduras aportan fibra y antioxidantes, mientras que el aceite de oliva contribuye con grasas saludables.

Contexto cultural:

Asturias es famosa por sus paisajes montañosos y su rica tradición gastronómica, donde los productos lácteos como el queso Cabrales son un pilar. Los Lagos de Covadonga, considerados santuarios naturales, reflejan la belleza y la cultura de esta región. Las empanadas son una forma de disfrutar de esta riqueza, fusionando sabores locales en un plato reconfortante que también se adapta a dietas saludables con moderación.