Receta de Empanadas de Cangrejo al estilo Puerto Cabello, Venezuela
Las empanadas de cangrejo son una delicia costera muy apreciada en Puerto Cabello, un puerto en la región central de Venezuela. Estas empanadas combinan la frescura del cangrejo con el toque crocante de la masa de maíz frita, resultando en un plato perfecto para disfrutar en el desayuno, como merienda o en un día de playa. En esta receta, el cangrejo se sazona con especias locales, resaltando los sabores tropicales y frescos de la región.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo Harina P.A.N.)
- 1 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Para el relleno de cangrejo:
- 400g de carne de cangrejo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 tomate maduro, pelado y picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 ají dulce, picado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal (para el sofrito)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente)
less
Copiar código
Puerto Cabello es una ciudad portuaria ubicada en el estado de Carabobo, Venezuela. Conocida por su rica historia y belleza natural, es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Añade el agua poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y manejable. Añade la cucharadita de aceite para darle suavidad y deja reposar por 5 minutos.
- Preparar el relleno de cangrejo: En una sartén a fuego medio, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal. Sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el ají dulce hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos. Agrega el tomate y cocina por 3 minutos más.
- Incorpora la carne de cangrejo desmenuzada al sofrito, mezclando bien para que se integren los sabores. Cocina por 5-7 minutos, sazona con sal, pimienta y añade el cilantro picado. Retira del fuego y deja enfriar.
- Formar las empanadas: Toma una porción de la masa (alrededor de una bola del tamaño de una pelota de golf) y colócala entre dos plásticos. Aplana la masa con las manos o con un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada generosa del relleno de cangrejo en el centro del disco de masa. Dobla el disco por la mitad para formar una media luna, sellando los bordes con los dedos o usando un tenedor para evitar que se abran al freír.
- Freír las empanadas: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe las empanadas por tandas, asegurándote de que estén doradas y crujientes por ambos lados (alrededor de 3-4 minutos por lado). Coloca las empanadas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve calientes, acompañadas de una salsa de ají o guasacaca si lo prefieres.
Consejos de salud:
El cangrejo es una fuente excelente de proteínas magras y contiene minerales como el zinc y el selenio, que son esenciales para la salud del sistema inmunológico. Además, es bajo en calorías y grasas saturadas. Para una versión más ligera, se puede optar por hornear las empanadas en lugar de freírlas, utilizando un poco de aceite en spray para dorarlas.
Contexto cultural:
Puerto Cabello, una ciudad costera en el estado de Carabobo, es conocida por su rica herencia marinera y su acceso a mariscos frescos, como el cangrejo. Las empanadas de cangrejo son una parte importante de la gastronomía local, siendo comunes en puestos de comida callejera y celebraciones familiares. Este plato captura la esencia de la cocina costera venezolana, donde los mariscos frescos son protagonistas y las recetas reflejan una mezcla de tradiciones indígenas y africanas.